নিউ ইউনিভার্সিটি অফ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া রিসার্চ ওটগুলিতে তেল উত্পাদনের জৈবিক ট্রিগারগুলির প্রমাণ সরবরাহ করছে, এটি একটি আবিষ্কার যা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সম্ভাব্যভাবে অস্ট্রেলিয়ান-উত্পাদিত ওটগুলির আরও চাহিদা বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করবে।
অস্ট্রেলিয়া ওটগুলির বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম রফতানিকারী হলেও ওট শস্যগুলিতে উচ্চ তেলের সামগ্রী মিলিংয়ের সময় চ্যালেঞ্জ তৈরি করে, প্রক্রিয়াজাতকরণ দক্ষতা হ্রাস করে এবং পণ্য উদ্ভাবনকে সীমাবদ্ধ করে-বিশেষত ওট ময়দা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মতো উচ্চ-ডিমান্ড সেক্টরে।
দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ান রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট ইনস্টিটিউট (সার্ডি) এবং অ্যাডিলেড বিশ্ববিদ্যালয় থেকে গবেষকরা ওএটি শস্যগুলিতে তেল সংশ্লেষণের জন্য দায়ী জৈবিক প্রক্রিয়াগুলি আরও ভালভাবে বোঝার জন্য নকশাকৃত গবেষণায় সহযোগিতা করছেন।
এই সমীক্ষায়, শস্য বিকাশের সময় তেল বিল্ড-আপ ট্র্যাক করার জন্য স্থানিক ইমেজিং কৌশলগুলি ব্যবহার করে দুটি সমসাময়িক জাতের ওট পরীক্ষা করা হয়েছিল। এরপরে গবেষকরা লিপিড এবং প্রোটিন এক্সপ্রেশন বিশ্লেষণ করতে ‘ওমিকস’ প্রযুক্তি – লিপিডোমিক্স এবং প্রোটোমিক্স – প্রয়োগ করেছিলেন, যা তেল সংশ্লেষণের সাথে সম্পর্কিত ব্যক্তিদের সহ শস্যের প্রকৃত গঠনে জড়িত জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির মূল অন্তর্দৃষ্টি সরবরাহ করেছিল।
ইউএনআইএসএ অনুসন্ধানগুলি ওট শস্যে তেলের পরিমাণকে আন্ডারলাই করে এমন প্রক্রিয়াগুলির আরও প্রমাণ সরবরাহ করেছে। এই অনুসন্ধানগুলি প্রাকৃতিকভাবে নিম্ন-তেল ওট জাতগুলির জন্য ভবিষ্যতের প্রজনন প্রচেষ্টা, মিলিং ফলন উন্নত করতে এবং ওট সরবরাহ শৃঙ্খলে জুড়ে নতুন মূল্য সংযোজন সুযোগ তৈরি করতে সহায়তা করবে।
ইউএনআইএসএ পিএইচডি প্রার্থী ড্যারেন লাউ বলেছেন যে বর্তমান তেল অপসারণের পদ্ধতিগুলি অদক্ষ এবং নিম্ন-তেল প্রজনন কর্মসূচি শিল্পের বৃদ্ধিতে সহায়তা করবে।
“যদিও তেল আংশিক মিলযুক্ত ওট ফ্লেক্স থেকে সরানো যেতে পারে – আরও মিলিংয়ের আগে সুপারক্রিটিকাল কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে – এই পদ্ধতির শ্রমসাধ্য এবং ব্যয়বহুল,” তিনি বলেছেন।
“প্রজনন লো-অয়েল ওট জাতগুলি একটি ব্যয়বহুল পদ্ধতির তবে ওটগুলিতে তেল উত্পাদন সম্পর্কে আরও বোঝার প্রয়োজন This এখানেই আমাদের গবেষণাটি গুরুত্বপূর্ণ।
“আমাদের বিশ্লেষণে বেশ কয়েকটি কী এনজাইমগুলি চিহ্নিত করা হয়েছে যা তেল সংশ্লেষণের সাথে জড়িত রয়েছে যা জেনেটিকভাবে ওট শস্যের তেলের পরিমাণ কমিয়ে আনতে পারে।
“তেলের পরিমাণ হ্রাস করা ওট ময়দা এবং বিকল্প প্রোটিনের মতো সেক্টরে নতুন সুযোগগুলিও আনলক করতে পারে, যা বাজারে অস্ট্রেলিয়ার অবস্থানকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করতে পারে।”
এই সুযোগগুলির অর্থনৈতিক সম্ভাবনা বিশ্বব্যাপী রফতানি করা ওটগুলির পরিমাণে প্রতিফলিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ২০২২ সালে বিশ্বব্যাপী ছাব্বিশ মিলিয়ন মেট্রিক টন ওট উত্পাদিত হয়েছিল, যা তাদের উত্পাদন পরিমাণের সিরিয়ালগুলির মধ্যে সপ্তম স্থানে রেখেছিল।
ওট শস্যগুলিতে তেলের পরিমাণ হ্রাস করা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং পণ্যের বহুমুখিতা বাড়িয়ে তুলবে, বার্লি, ভুট্টা, গম এবং ভাতের মতো traditional তিহ্যবাহী সিরিয়াল স্ট্যাপলগুলির পাশাপাশি এবং আরও ড্রাইভিং শিল্পের বৃদ্ধির পাশাপাশি তাদের অবস্থান করবে।
ইউএনআইএসএ অনুসন্ধানগুলি শস্য গবেষণা ও উন্নয়ন কর্পোরেশন (জিআরডিসি) ওট শস্য গুণমানের কনসোর্টিয়াম দ্বারা মিলিং এবং খাদ্য/পানীয় উপাদানগুলির বিকাশের উপযুক্ততা উন্নত করতে ব্যবহার করা হচ্ছে। কনসোর্টিয়ামের মধ্যে অতিরিক্ত গবেষণা অব্যাহত রয়েছে যা ওএটিএসে তেলের পরিমাণ হ্রাস করার লক্ষ্যে প্রজনন প্রচেষ্টা আরও অবহিত করার জন্য অধ্যয়নের ফলাফলগুলি তৈরি করবে।
লাউ বলেছেন, “কনসোর্টিয়া বর্তমানে ওটগুলিতে অণু চিহ্নিতকারী এবং তেলের পুষ্টির বিভাজনকে আরও তদন্ত করতে আরও বৃহত্তর এবং আরও বৈচিত্র্যময় ওট কোহোর্টে কাজ করছে।”
“কনসোর্টিয়া এই গবেষণায় বৈধতাযুক্ত মূল এনজাইমগুলির একটিতেও তদন্ত করছে যাতে এটি হেরফের বা এটি অপসারণ করা তেলের পরিমাণ কমিয়ে দিতে পারে এবং কীভাবে এটি উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করতে।”
সার্ডি প্রকল্পের লিড ডাঃ জেনাইন ক্রোজার বলেছেন, গবেষণার অনুসন্ধানগুলি ওট অয়েল জৈবসংশ্লিষ্টদের সাথে জড়িত মূল পথগুলির আরও প্রমাণ সরবরাহ করে।
ডাঃ ক্রোজার বলেছেন, “এই গবেষণাটি ওট শস্য বিকাশের ক্ষেত্রে তেল উত্পাদনের বিভিন্ন বৈকল্পিক পার্থক্যের অন্তর্নিহিত জৈবিক প্রক্রিয়াগুলির গুরুত্বপূর্ণ অন্তর্দৃষ্টি সরবরাহ করে।”
“আমরা আশা করি যে লো-অয়েল লাইনের বিকাশ ময়দা মিলিং প্রক্রিয়াতে দক্ষতার উন্নতি করবে এবং সম্ভাব্যভাবে ওটগুলির জন্য অভিনব ব্যবহারের দিকে পরিচালিত করবে।
“উদ্ভিদ -ভিত্তিক খাবারের চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে আমরা আশা করি যে ওট শস্যের গুণমানের কনসোর্টিয়াম গবেষণা অস্ট্রেলিয়াকে ওএটি উদ্ভাবনের শীর্ষে রাখতে সহায়তা করবে – সমর্থনকারী কৃষক, প্রসেসর এবং রফতানিকারীদের একসাথে সমর্থন করে।”
সম্পূর্ণ কাগজ, প্রোটমিক এবং লিপিডোমিক বিশ্লেষণগুলি শস্য বিকাশের সময় ওট (অ্যাভেনা স্যাটিভা এল।) লিপিড রেগুলেশন এবং ক্রসস্টালকের সাথে উপন্যাসের আণবিক অন্তর্দৃষ্টি প্রকাশ করে, অনলাইনে উপলব্ধ।