ক্যারেমের পিছনে সত্য গল্প

ক অ্যাপল টিভি+ তে নতুন পিরিয়ড নাটকটি প্রথম সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্টোনিন ক্যারেমের গল্পটি পরিবেশন করছে।

ধার ফরাসী বিপ্লবের পরে নেপোলিয়ন বোনাপার্টের রাজত্বকালে স্থান নেয়। বেনজামিন ভোইসিন অভিনয় করেছেন শেফকে একটি ফরাসি পররাষ্ট্রমন্ত্রী চার্লস-মরিস ডি টালির্যান্ড-পেরিগর্ড (জেরেমি রেনিয়ার) দ্বারা নিয়োগ দেওয়া হয়েছে যা সৃজনশীল প্যাস্ট্রি তৈরি করতে যা তিনি আলোচনার লোকদের উপর প্রভাব ফেলবেন।

অনুপ্রাণিত প্রকৃত শেফ সম্পর্কে কী জানতে হবে তা এখানে ধার

আসল ক্যারেম কী জন্য পরিচিত

“তিনি প্রথম শেফ যিনি ধনী ও বিখ্যাত প্রকাশনা কুকবুক হয়ে উঠেন,” ইয়ান কেলি বলেছেন, এর স্রষ্টা ধার কে বইটি লিখেছিল যা শোকে অনুপ্রাণিত করেছিল, লেন্ট: প্রথম সেলিব্রিটি শেফ। “ক্যারেম তার দ্বিতীয় কুকবুকটিতে এই বাক্যাংশটি তৈরি করেছিলেন, ‘আপনি নিজের বাড়িতে এটি চেষ্টা করতে পারেন।'”

তিনি শেফের টুপিটিরও পথিকৃত করেছিলেন, একটি কড়া সাদা টুপি পরেছিলেন যা তার পক্ষে কাজ করা রান্নাঘর দ্বারা পরিহিত সাদা ক্যাপগুলির চেয়ে লম্বা ছিল। একজন সেলিব্রিটি শেফ অনুমোদনের প্রাথমিক উদাহরণে, তিনি পাঠকদের একটি দোকানে নির্দেশনা দিয়েছিলেন যেখানে তারা নিজের জন্য একটি কিনতে পারে।

তবে তাঁর বিখ্যাত অনেক রেসিপি ডিআইওয়াইয়ের পক্ষে শক্ত। ক্লাসিক ফরাসি খাবারগুলি ক্যারেম অগ্রণী অন্তর্ভুক্ত ভল-অ-ভেন্ট অন্তর্ভুক্ত, মজাদার খাবারের সাথে একটি পাফ প্যাস্ট্রি পূরণ করে এবং ফোয়ে গ্রাসের সাথে শীর্ষে থাকা একটি ফরাসি স্টেক ট্যুরেডোস রসিনী। তিনি একবার বলেছিলেন, “আমার আত্মা একেবারে ফরাসী, এবং আমি ফ্রান্স ছাড়া বাঁচতে পারি না।

ফ্রান্সে খাদ্য দীর্ঘদিন ধরে কূটনীতির এক রূপ ছিল, এটি তার মিত্রদের সাথে দেশের সেরা প্রদর্শন করার একটি উপায়। কেলির মতে, ক্যারেম একজন “উত্সাহী শিল্পী যিনি খাবার পেতে চান এবং শেফকে একটি শিল্প ফর্ম হিসাবে গুরুত্ব সহকারে গ্রহণ করতে চান”।

উদাহরণস্বরূপ, শোতে, ক্যারেম পাতলা কাগজে covered াকা একটি বৃহত ত্রিভুজাকার কাঠামো নিয়ে আসে এবং যখন তিনি সেই কাগজটি আগুনে আলোকিত করেন, তখন এটি একটি ব্রিটিশ রাষ্ট্রদূতের জন্য একটি বড় মিষ্টি দাঁতযুক্ত প্যাস্ট্রিগুলির একটি ত্রিভুজাকার ট্রে প্রকাশ করে। এই স্টান্টটি এমন কিছু উদাহরণ দেয় যা ক্যারেম একবার বলেছিলেন: “আমি বিশ্বাস করি আর্কিটেকচারটি চারুকলার মধ্যে প্রথম হবে এবং আর্কিটেকচারের মূল শাখা মিষ্টান্ন।”

শোটি যে সময়কালে ঘটে, 19 শতকের পালা, প্রচুর আকারের ফরাসি খাবার। কেলির মতে, বিপ্লবের পরে ট্রমা সহ্য করার পথে ফরাসিরা খাবারের দিকে ঝুঁকছে। কেলি ব্যাখ্যা করেছেন, “বিপ্লবের আগে প্যারিসে রেস্তোঁরা ছিল না এবং গ্যাস্ট্রোনমি ধারণাটি এই সময়ের মধ্যে জন্মগ্রহণ করেছিল।”

কার্মির রহস্য

রান্নাঘরের বাইরে শোতে প্রচুর থালা রয়েছে।

শোতে, খাবারের জন্য ক্যারামের ক্ষুধা থেকে বড় একমাত্র জিনিস হ’ল তার যৌন ক্ষুধা। নেপোলিয়নের প্রিয় জোসেফাইনকে প্রলুব্ধ করা সহ ঝাঁকুনি বাম এবং ডানদিকে তিনি মহিলাদের সাথে হিট। তাদের বিষয়টি শো দ্বারা নেওয়া একটি সৃজনশীল স্বাধীনতা, তবে গল্পটি জোসেফাইনের জীবন দ্বারা অনুপ্রাণিত। বাস্তবে, জোসেফাইন সন্তান ধারণ করতে পারেনি, এবং নেপোলিয়ন তাকে ছেড়ে যেতে বাধা দেওয়ার জন্য ফ্রান্সে বিবাহবিচ্ছেদ নিষিদ্ধ করতে চেয়েছিলেন। কেলি বলেছেন, “এগুলি সমস্ত histor তিহাসিকভাবে সঠিক। কার্ম এই গণ্ডগোলের মধ্যে জড়িয়ে পড়ে কারণ তিনি মেরি-লুইস হাবসবার্গের জন্য রান্না শেষ করেন, যিনি নেপোলিয়নের সাথে বিয়ে করতে এবং তাকে সিংহাসনে উত্তরাধিকারী দেওয়ার জন্য আনা হয়।

শোতে তাঁর উচ্চ সেক্স ড্রাইভটি বাস্তব জীবনের উপর ভিত্তি করে কতটা রয়েছে, কেলি বলেছেন, “আমরা বেশি কিছু জানি না, তবে আমরা যা জানি তা সেই দিকটিতে খুব সুনির্দিষ্টভাবে নির্দেশ করে।”

কেলি বলেছেন সৃজনশীল লাইসেন্সের জন্য প্রচুর জায়গা ছিল কারণ ক্যারেম সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। যদিও শেফ গর্ব করতেন যে তার খাবারগুলিতে medic ষধি সম্পত্তি রয়েছে – বিশেষত তাঁর স্যুপ এবং কনসোমেস – যে দৃশ্যে তিনি অসুস্থ থাকাকালীন নেপোলিয়ন নিরাময়ের জন্য তিক্ত bs ষধি ব্যবহার করেন।

তাঁর শৈশব সম্পর্কে তিনি যে গল্পগুলি বলেছিলেন তাও যাচাই করা শক্ত। শেফ দাবি করেছিলেন যে তাঁর পরিবার যখন নয় বছর বয়সে তাকে ত্যাগ করেছিলেন এবং তাকে একজন বেকার নিয়ে গিয়েছিলেন।

“তিনি একজন পৌরাণিক কাহিনী নির্মাতা ছিলেন,” কেলি বলেছেন।

একটি ধারালো জিহ্বা

কেলির বইটি শেফের কাছ থেকে জ্ঞানের নুগেটে পূর্ণ। ক্যারেম কুকবুককে শেফের সর্বশ্রেষ্ঠ উত্তরাধিকার হিসাবে দেখেছিলেন, তাঁর মৃত্যুর তিন বছর আগে 1830 সালে লিখেছিলেন, “রান্নার পরে আমাদের একমাত্র কর্তব্য রেকর্ড করা এবং প্রকাশ করা। যদি তা না হয় তবে আমরা এই জাতীয় অনুশোচনা ভোগ করব।”

তিনি দৃ firm ় বিশ্বাসী ছিলেন যে ডিনার পার্টির খাবারগুলি কমপক্ষে দুই ঘন্টা স্থায়ী হওয়া উচিত, আদর্শভাবে তিন বা তার বেশি। এবং খাবার পছন্দ করে না এমন লোকদের সম্পর্কে কথা বলার সময় তিনি পিছনে ছিলেন না, একবার লিখেছিলেন, “ধনী ব্যক্তি যিনি কেবল কৃপণভাবে বেঁচে থাকার জন্য খান, মধ্যযুগে তাঁর জীবনযাপন করেন এবং এতেও মারা যান” এবং “একজন ধনী ব্যক্তি যিনি একটি ভাল রান্নার প্রশংসা করেন না তা কখনই অকার্যকর আনন্দ জানতে পারবেন না।”