পোচড থেকে প্যানফ্রিড পর্যন্ত, যখন ডিমের কথা আসে তখন এটি সমস্ত রৌদ্রোজ্জ্বল দিক থেকে যায়, কারণ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া বিশ্ববিদ্যালয় থেকে নতুন গবেষণা নিশ্চিত করে যে এই প্রাতঃরাশের প্রিয় আপনার কোলেস্টেরলকে ক্র্যাক করবে না।
উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য দীর্ঘ দোষারোপ করা, ডিমগুলি কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ (সিভিডি) এ তাদের ধরে নেওয়া ভূমিকার জন্য মারধর করা হয়েছে। এখন, ইউএনআইএসএ গবেষকরা সুনির্দিষ্টভাবে দেখিয়েছেন যে এটি ডিমের মধ্যে ডায়েটরি কোলেস্টেরল নয় তবে আমাদের ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট যা আসল হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উদ্বেগ।
একটি বিশ্ব -প্রথম গবেষণায় গবেষকরা এলডিএল কোলেস্টেরল (‘খারাপ’ ধরণের) উপর ডায়েটরি কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটের স্বতন্ত্র প্রভাবগুলি পরীক্ষা করেছেন, যা আবিষ্কার করে যে দিনে দুটি ডিম খাওয়া – একটি উচ্চ কোলেস্টেরলের অংশ হিসাবে তবে কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট ডায়েটের অংশ হিসাবে – আসলে এলডিএল স্তর হ্রাস করতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
সিভিডি হ’ল বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর প্রধান কারণ, যা প্রতি বছর প্রায় 18 মিলিয়ন মৃত্যুর জন্য দায়ী। অস্ট্রেলিয়ায়, একজন ব্যক্তি প্রতি 12 মিনিটে সিভিডি থেকে মারা যান, যা দেশব্যাপী মৃত্যুর চারজনের মধ্যে একজন।
শীর্ষস্থানীয় গবেষক, ইউনিসার অধ্যাপক জোন বাকলে বলেছেন, ডিমের খ্যাতি নিয়ে পুনর্বিবেচনা করার সময় এসেছে।
প্রফেসর বাকলে বলেছেন, “ডিমগুলি দীর্ঘকাল ধরে পুরানো ডায়েটরি পরামর্শের দ্বারা অন্যায়ভাবে ফাটল ধরেছে।”
“এগুলি অনন্য – কোলেস্টেরল উচ্চ, হ্যাঁ, তবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম। তবুও এটি তাদের কোলেস্টেরল স্তর যা প্রায়শই লোকেরা তাদের স্বাস্থ্যকর ডায়েটে তাদের স্থান নিয়ে প্রশ্ন তোলে।
“এই গবেষণায়, আমরা কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির প্রভাবগুলি পৃথক করেছি, ডিম থেকে উচ্চ ডায়েটরি কোলেস্টেরলকে খুঁজে পেয়েছি, যখন কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট ডায়েটের অংশ হিসাবে খাওয়া হয়, তখন খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না।
“পরিবর্তে, এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট ছিল যা কোলেস্টেরল উচ্চতার আসল চালক ছিল।
“আপনি বলতে পারেন যে আমরা নম্র ডিমের প্রতিরক্ষায় কঠোর সিদ্ধ প্রমাণ সরবরাহ করেছি।
“সুতরাং, যখন এটি রান্না করা প্রাতঃরাশের কথা আসে, এটি আপনার যে ডিমগুলি নিয়ে চিন্তা করা দরকার তা নয় – এটি বেকন বা সসেজের পাশের অতিরিক্ত পরিবেশন যা আপনার হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে।”