চার্লসটন শেফ শুই ওয়াং শীর্ষ শেফ সিজন 22 এর চূড়ান্ত প্রতিযোগী ছিলেন: এনপিআর

শীর্ষ শেফের প্রতিযোগী শুই ওয়াং নিজেকে প্রতিযোগিতামূলক ব্যক্তি হিসাবে ভাবেন না। “আমি সেই লোকদের মধ্যে একজন যারা ভাবেন যে প্রত্যেকে অংশগ্রহণের জন্য ট্রফি প্রাপ্য,” তিনি বলেছেন।

এবং তবুও, চার্লসটন শেফ করেছিলেন সত্যিই টেলিভিশন রান্না শোতে ভাল – এটি ফাইনালের পুরো পথ তৈরি করে।

“শীর্ষ শেফে যাওয়ার আগে আমি খুব আটকে অনুভব করেছি,” ওয়াং বলেছেন। সে ভেবেছিল সে শীর্ষে উঠবে। তবে প্রতিযোগিতার মোডে থাকা, অন্যান্য শেফদের কাছ থেকে শিখতে তিনি বলেছিলেন, “এটি আমার সৃজনশীলতাকে কেবল পুনর্জীবিত করেছে।” একটি পর্বে, তিনি পিঁপড়াদের সাথে রান্না করেছিলেন যা তিনি ফোরজড এবং আলতো করে টোস্ট করেছেন। তারা লেবুর মতো স্বাদ পেয়েছিল, তিনি বলেছিলেন, “এমন একটি দুর্দান্ত, জিঙ্গি স্বাদ।”

যখন তিনি কোনও রিয়েলিটি শো চিত্রগ্রহণের বাইরে চলে আসছেন না, শুই ওয়াং সাধারণত তাঁর স্ত্রী এবং ব্যবসায়িক অংশীদার কেরি ওয়াংয়ের সাথে দক্ষিণ ক্যারোলিনার উত্তর চার্লস্টনে থাকেন। এই দম্পতি নিউ ইয়র্ক সিটির একটি রেস্তোঁরায় কাজ করার সাথে দেখা করেছিলেন। তারা 10 বছর আগে দক্ষিণে চলে এসেছিল এবং তাদের প্রথম রেস্তোঁরা খোলার আগে একটি খাদ্য ট্রাক ছিল, জ্যাক্রাবিট ফিলিতাদের রাশিচক্রের চিহ্নগুলির নামানুসারে এবং তারপরে একটি দ্বিতীয় রেস্তোঁরা, কিং বিবিকিউ।

এটি দেড় বছর আগে একটি ভবনে খোলা হয়েছিল যা বিভিন্ন সময়ে একটি বিজ্ঞাপন সংস্থা, একটি গির্জা এবং মধ্যাহ্নভোজের কাউন্টার ছিল, শুই বলেছেন। এটি প্রচুর ব্যক্তিগত স্পর্শ সহ একটি সুন্দর জায়গা। সামনের দিকে এক জোড়া সিংহ দাঁড়িয়ে এবং টাইল সিলিংটি কাস্টম তৈরি করা হয়েছিল এবং বেইজিং থেকে পাঠানো হয়েছিল, যেখানে শুইয়ের জন্ম হয়েছিল। দম্পতির কুকুরের ফ্রেমযুক্ত প্রতিকৃতি হলওয়ে লাইন করে। লাল চীনা ট্যাসেলগুলি সিলিং থেকে ঝুলে থাকে এবং দেয়ালগুলি জেড সবুজ রঙে আঁকা হয় – সৌভাগ্যের জন্য।

ওয়াংস কল তাদের মেনু “চিনাটাউন বিবিকিউ দক্ষিণ ধোঁয়া দিয়ে তৈরি।” এটিও ব্যক্তিগত ছোঁয়ায় পূর্ণ। বাটারমিল্ক হুশ কুকুরছানা এবং গরম মধুর সাথে ক্র্যাব রাঙ্গুন। চাইনিজ বিবিকিউ ডিম হাবানোরো হাঁসের সস দিয়ে রোল করে। “আমি নস্টালজিয়া থেকে রান্না করি,” শেফ ওয়াং বলেছেন।

প্রথম থালা শুই এনপিআর রিংয়ের জন্য রান্না করে যা বেল – খাস্তা, বোক ছয়ের সাথে নুডলসের উপরে ধূমপান করা হাঁস।

“নিউইয়র্কের মধ্যে বেড়ে ওঠার এটিই আমার খুব প্রিয় স্মৃতি,” তিনি বলেছেন, “আমার বাবা -মা আমাকে সপ্তাহান্তে বা কাজের পরে গভীর রাতে চিনাটাউনে নেমে যাওয়ার জন্য ফ্লাশ করতে যাচ্ছেন।”

শুই ওয়াং মনে রেখেছেন যে তিনি যখন বেইজিংয়ের একটি ছোট ছেলে ছিলেন, তখন কমিউনিস্ট চীন এখনও খাদ্য রেশন হস্তান্তর করছিল। সুতরাং তাঁর দাদী, যিনি তাকে বাড়াতে সহায়তা করেছিলেন, পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য তার চাল এবং লার্ডের বরাদ্দের অংশটি প্রসারিত করতে হয়েছিল।

তিনি এটিকে তুলনা করেন যে কীভাবে দক্ষিণের দাসত্বযুক্ত পরিবারগুলি খাবার তৈরির জন্য তাদের যে স্ক্র্যাপগুলি রেখেছিল তা ব্যবহার করে কীভাবে উন্নত করা হয়।

“এজন্যই আমি দক্ষিণের খাবারের সাথে এতটা সংযুক্ত বোধ করি, তাই না?” তিনি বলেন। “সেখান থেকে কলার্ড গ্রিনস এসেছিল The মাঠের মটর, মাখনের মটরশুটি” “

ওয়াং যখন নয় বছর বয়সে যুক্তরাষ্ট্রে চলে এসেছিলেন, যেখানে তাঁর মা রান্না করেছিলেন। তিনি তাকে “ওজি শীর্ষ শেফ” বলেছেন। তবে তিনি উচ্চ বিদ্যালয় পর্যন্ত রান্নার নিজের ভালবাসা খুঁজে পাননি। “আমি দুর্ঘটনাক্রমে মিস করেছি এমন সমস্ত ক্লাসগুলির জন্য ক্রেডিট তৈরি করতে আমার গত দুই বছরে আমাকে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাস নিতে হয়েছিল,” তিনি হেসে বললেন।

তিনি পরবর্তী প্লেটটি তৈরি করেন – মরিচ তোফু, ম্যাপো তোফু গ্রহণ – এটি শুই এবং ক্যারির সম্পর্কের শ্রদ্ধা। “এটিই প্রথম থালা যা কেরি এবং আমি আমাদের প্রথম তারিখে ভাগ করে নিয়েছি,” শুই ব্যাখ্যা করেছেন। “আমি তত্ক্ষণাত এটিকে স্কুপ করে আমার মুখে রেখেছিলাম, ভাবছি না যে এটি এক মিলিয়ন ডিগ্রি হবে And

কেরি ছাড়েন নি, এবং এভাবেই তারা জানত যে এটি বোঝানো হয়েছিল। “আমরা দুজনেই কাঁদছি … সব কিছু এত মশলাদার এবং গরম,” কেরি যোগ করেছেন। “এটি একটি দুর্দান্ত সময় ছিল।”

এই মরিচ তোফুর সংস্করণটি একটি অভিনব, হ্যামবার্গার হেল্পার, এশিয়ান-ইতালিয়ান স্টাইলে, নরম টোফু, একটি মিষ্টি, মশলাদার, ট্যাঙ্গি মরিচ সস এবং স্থানীয় গ্রাউন্ড শুয়োরের মাংসের সাথে মোজারেলা পনির দিয়ে শীর্ষে রয়েছে। তোফু এবং মোজারেলা কিছুটা মজাদার লাগছে? একরকম, এটি সত্যিই কাজ করে।

“আমি পাগল ধারণা পেয়েছি,” শুই ওয়াং বলেছেন। “আমার এক মিলিয়ন এবং একটি পাগল ধারণা রয়েছে Sometimes কখনও কখনও তারা কাজ করে, কখনও কখনও তারা না, আপনি জানেন?”

কেরি ওয়াং বলেছেন যে তিনি একটি প্রাকৃতিক অগ্রগতি দেখেছেন কারণ তারা রেস্তোঁরাগুলি তৈরি করেছেন যেখানে শুই গিমিকি খাবার তৈরির পরিবর্তে “কেবল বৈধ চীনা খাবার তৈরি করছেন”।

“আমি কেবল বুঝতে পেরেছিলাম যে আমি সত্যিই নিজেকে এবং আমার সংস্কৃতিটি আলিঙ্গন করতে এবং চাইনিজ খাবার রান্না করতে চাই,” তিনি বলেছেন।

তার শীর্ষ শেফের পরে, শুই তার সমস্ত ক্রেজি ধারণা, তার heritage তিহ্য এবং ভবিষ্যতে অ্যাডভেঞ্চার এবং সৃজনশীলতার একটি নবীন চেতনা নিচ্ছেন। “আমি বুঝতে পেরেছিলাম ওহ, আমি শিখি করিনি,” তিনি বলেছেন। “চাইনিজ খাবারের 500 বছরের ইতিহাস রয়েছে I’ve আমি এর খুব সামান্যই অনুসন্ধান করেছি।”