যারা নিউ অরলিন্স পরিদর্শন করেছেন বা দক্ষিণের স্বাদের জন্য হ্যাঙ্কারিং করেছেন তারা শহরতলির অরোরার একটি নতুন রেস্তোঁরায় যা খুঁজছেন তা খুঁজে পেতে পারেন।
জেএইচ আতিথেয়তা গোষ্ঠী এপ্রিল মাসে 6 এন রিভার সেন্টে টাচ ফ্রেঞ্চ ক্রেওল চালু করেছিল, এটি historic তিহাসিক হবস ভবনে যে রেস্তোঁরাগুলির একটি ত্রয়ী খোলা হয়েছে।
ভেন্যুটি 12 এন রিভার সেন্টে গিয়ার্ডিনো ট্র্যাটোরিয়া এবং পিজ্জারিয়া সহ হবস ভবনে এর দুপাশে অবস্থিত অন্যদের সাথে যোগ দেয় এবং 2 এন রিভার সেন্টে লেইলানি এশিয়ান ফিউশন
জেএইচ আতিথেয়তা গোষ্ঠীর এক প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে বলা হয়েছে, শেফস কেওন্টের নেতৃত্বাধীন ৮০-আসনের টাচ ফ্রেঞ্চ ক্রেওল রেস্তোঁরা এবং রাইশাউন হেন্ড্রিক্স অফার করে “একটি নতুন, আধুনিক স্পটলাইট, উদ্ভাবনী ছোঁয়া এবং সুস্বাদু ককটেলগুলির সাথে জুটি বেঁধে ক্লাসিক খাবারগুলি জুড়ি দেয় Diner
জেএইচ গ্রুপের অংশীদার অরোরার বাসিন্দা হরিশ অনন্তপাদমানভান বলেছেন, “শহরতলির অরোরাকে সত্যিকারের আন্তর্জাতিক খাদ্য গন্তব্য হিসাবে গড়ে তুলতে সহায়তা করা এই দৃষ্টিভঙ্গি।
“আমাদের লক্ষ্য হ’ল প্রতি সপ্তাহান্তে আশেপাশের অঞ্চলের সমস্ত পৃষ্ঠপোষকরা শহরতলির অরোরাকে গন্তব্য হিসাবে ভাবেন,” তিনি বলেছিলেন। “যত বেশি লোক আসে – তাদের কাছে বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে এবং এর অর্থ সমস্ত রেস্তোঁরাগুলি সাফল্য অর্জন করতে পারে We আমরা বিকল্পগুলি তৈরি করতে আন্তর্জাতিক রান্না নিয়ে আসছি তবে যুক্তিসঙ্গত দামের এমন জিনিসও রয়েছে।”
জেএইচ আতিথেয়তা গোষ্ঠী তাদের রন্ধনসম্পর্কিত পদ্ধতির সম্পর্কে আরও জানতে পাশাপাশি টাচ ফ্রেঞ্চ ক্রেওলের মেনু ডিজাইনে সহায়তা করার জন্য সেখানকার বেশ কয়েকটি স্থানীয় রেস্তোঁরা দেখার জন্য নিউ অরলিন্সে তার শেফগুলি উড়েছিল।
তিনি বলেছিলেন যে তাঁর দলটি শেফদেরও ভেন্যুতে আংশিক মালিকদের তৈরি করেছে, তাদের “একটি ইক্যুইটি স্টেক সরবরাহ করেছে যাতে তাদের উদ্যোগে আরও বেশি মালিকানা রয়েছে”।
“জিয়ার্ডিনোর সাথে আমরাও ঠিক একই কাজ করেছি,” তিনি বলেছিলেন। “এটি সামগ্রিক মডেল।”
25 বছর বয়সী হেন্ড্রিক্স জানিয়েছেন যে তিনি হাই স্কুল থেকে রান্না করছেন।
“উচ্চ বিদ্যালয়ের পরে, আমি জোলিয়েট জুনিয়র কলেজে পড়েছি যেখানে তাদের সত্যিই ভাল রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম রয়েছে এবং সেখানে একটি ইতালিয়ান শেফ এবং সেখানে একটি প্যাস্ট্রি শেফের পিছনে পড়াশোনা করা হয়েছিল,” তিনি বলেছিলেন। “স্কুলে আমার প্রচুর ফরাসি প্রশিক্ষণ এবং কৌশল ছিল এবং এখন আমরা এটি নিয়েছি এবং এটি ক্রেওল দিক দিয়ে আরও মিশ্রিত করেছি যাতে এটি এক ধরণের পরিশোধিত আরামদায়ক খাবার” “
হেন্ড্রিক্স বলেছিলেন যে রেস্তোঁরাটি “গরুর মাংসের বুরগুইগননের মতো ক্লাসিক ফরাসি খাবার এবং এর মতো জিনিসও সরবরাহ করে তবে আমাদের বেশিরভাগ মেনু নিউ অরলিন্স ভিত্তিক।”
“আমাদের কাছে ভাজা ক্যাটফিশ, চিংড়ি এবং গ্রিটস, চিংড়ি ইটুফি এবং বিগনেটসের মতো জিনিস রয়েছে,” তিনি বলেছিলেন। “যা জনপ্রিয় হয়েছে তার দিক থেকে, আমাদের ক্র্যাব কেকের মতো লোকেরা, আমাদের ক্যাটফিশটি এক নম্বর এন্ট্রি এবং চিংড়ি এবং গ্রিটস দ্বিতীয় নম্বর। এখানে এখনও অবধি আসা লোকেরা নিউ অরলিন্সের অনুভূতি খুঁজছেন।
হেন্ড্রিক্স যোগ করেছেন, “যদি লোকেরা এটির মুখোমুখি না হয় তবে এর অনেকগুলি সামুদ্রিক খাবার ভারী It’s এটি আরামদায়ক খাবার এবং লোকদের বাড়ির স্মরণ করিয়ে দেয়।” “একজন তরুণ শেফ হিসাবে, আমি আলাদা হয়ে আসতে চাই এবং এটি রান্না এবং সৃজনশীলতার সাথে দাঁড়াতে চাই।”
৪৪ বছর বয়সী ওসওয়েগোর স্টু সসিয়ার সস শেফ হিসাবে কাজ করেন এবং রেস্তোঁরাটিতে খাদ্য প্রস্তুতির তদারকি করেন এবং বলেছিলেন যে তিনি খাদ্য শিল্পে 10 বছরের অভিজ্ঞতা নিয়ে এসেছেন।
“আমি নেপারভিলের ভিএআই এবং ওসওয়েগোতে 113 মেইন এবং উত্তর অরোরার টার্ফ রুমে কাজ করেছি,” তিনি বলেছিলেন। “আমি এর আগে স্কুলে কাজ করছিলাম এবং আমি কিছুক্ষণের জন্য রেস্তোঁরাগুলি ছেড়ে চলে গিয়েছিলাম এবং আমি রান্নাঘরে ফিরে যেতে চাইছিলাম এবং মেনুটি আমাকে আগ্রহী করেছিল। আমি আসলে ফরাসি তাই ফরাসি ক্রেওল সাইনটি আমাকে আকৃষ্ট করে দেখে। এটি একটি আদর্শ ফিট।”
সসিয়ার বলেছিলেন যে খাদ্য প্রস্তুতির অন্যতম মূল অংশ হ’ল কৌশল।
“আপনি যখন রান্না করেন তখন এটি একটি মেনু সম্পাদন করে এবং একটি মেনু উন্নীত করে তাই আপনি যখন একটি রেসিপি পান – আপনি একজন রোবট – আপনি প্রতিবার একই কাজ করেন,” তিনি বলেছিলেন। “আপনি যখন একজন শেফ হন তখন আপনি সেই টুলবক্সটি তৈরি করেন এবং আরও কৌশলগুলি শিখতে শুরু করেন এবং তাদের উদ্ভাবন এবং তৈরি করতে এবং নতুন করে তোলে এবং নতুন করে তোলে It’s এটি শিক্ষক হওয়ার মতো – আপনি সর্বদা নতুন কিছু শিখেন।”
অরোরার ২ 26 বছর বয়সী মার্শন ক্রোডার টাচ ফ্রেঞ্চ ক্রেওলে ম্যানেজার হিসাবে কাজ করেন এবং তাঁর পক্ষে বলেছিলেন, তিনি ব্যবসায়ের আতিথেয়তার দিকটি উপভোগ করেছেন।
“এটি খাবার ছিল না, এটি লোকেরা এবং আমি নিজেকে একজন বিশাল লোক হিসাবে ভাবি,” তিনি বলেছিলেন। “আমি মনে করি আমি বিভিন্ন ধরণের লোকের সাথে সংযোগ স্থাপন করতে পারি যা আমাকে এতে নিয়ে এসেছিল I
এর ডিনার মেনু ছাড়াও, টাচ ফ্রেঞ্চ ক্রেওল প্রতি শনি ও রবিবার একটি উইকএন্ড ব্রাঞ্চ সরবরাহ করবে।
রেস্তোঁরাগুলির সময়গুলি রবিবার থেকে বৃহস্পতিবার থেকে 5 থেকে 9 টা, শুক্রবার এবং শনিবার সন্ধ্যা 5 টা থেকে 10 টা এবং শনিবার এবং রবিবার সকাল 10 টা থেকে দুপুর ২ টা পর্যন্ত ব্রাঞ্চ।
আরও তথ্যের জন্য, টাচফ্রেনচক্রোল ডটকম এ যান।
ডেভিড শারোস বীকন-নিউজের একজন ফ্রিল্যান্স রিপোর্টার।