জৈব খাবার: এগুলি কি নিরাপদ? আরও পুষ্টিকর?
পুষ্টি, সুরক্ষা এবং দামের ক্ষেত্রে জৈব খাবার এবং তাদের tradition তিহ্যগতভাবে বেড়ে ওঠা সমকক্ষগুলির মধ্যে পার্থক্য আবিষ্কার করুন।
মেয়ো ক্লিনিক কর্মীরা দ্বারা
নিরাপদ, স্বাস্থ্যকর এবং বাজেট-বান্ধব খাবারগুলি মুদি ক্রেতার স্বপ্ন। জৈব খাবার কি সেই স্বপ্নকে সত্য করে তোলে? হতে পারে, তবে স্ট্যান্ডার্ড কৃষিকাজ পদ্ধতি ব্যবহার করে উত্থিত খাবার এবং পণ্যগুলি বাইপাস করবেন না। উভয়ের সুবিধা আছে।
লোকেরা অনেক কারণে খাবার বেছে নেয়।
আপনি কী খেতে চান, আপনি কী বহন করতে পারেন এবং আপনার মানগুলি আপনার ক্রয়ের ক্ষেত্রে খেলতে পারে এমন বিষয়গুলি। এছাড়াও, আপনি আপনার বর্তমান স্বাস্থ্য এবং একটি নির্দিষ্ট ডায়েটের ভবিষ্যতের স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির উপর ভিত্তি করে নির্দিষ্ট পণ্য কিনতে পারেন।
একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে জৈবিকভাবে উত্থিত খাদ্য বা সাধারণ কৃষিকাজ পদ্ধতি ব্যবহার করা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যাকে প্রচলিত কৃষিকাজ বলা হয়। তবে আপনি যদি জৈব খাবার সম্পর্কে ভাবছেন তবে এটি কীভাবে প্রচলিতভাবে উত্থিত খাবারের সাথে তুলনা করে তা এখানে।
আপনার ডায়েটে জৈব খাবার যুক্ত করার কথা ভাবছেন? জৈব খাবারকে কীভাবে কম ব্যয় করতে হবে তার টিপস এখানে রয়েছে।
জৈব খাবার কী?
জৈব খাবারগুলি নির্দিষ্ট শর্ত বা সেই খাবারগুলির সাথে তৈরি পণ্যগুলির অধীনে জন্মানো আইটেম। জৈব খাবারের লেবেলটি খাবার সম্পর্কে নিজের চেয়ে কোনও আইটেম কীভাবে খামার করা হয়েছিল সে সম্পর্কে আরও কিছু বলে।
জৈব কৃষিকাজ হ’ল এক ধরণের কৃষিকাজ যা কিছু সাধারণ কৃষিকাজের ব্যবহার এড়ায়।
জৈব কৃষকরা কিছু ধরণের মাটির অ্যাডিটিভস এবং সার, জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং বা তাদের পণ্যগুলিতে বিকিরণ ব্যবহার করতে পারবেন না। জৈবিকভাবে খামার করা প্রাণীগুলিকে বৃদ্ধি বা অ্যান্টিবায়োটিকের জন্য হরমোন দেওয়া হয় না। এছাড়াও, এই প্রাণীগুলি জৈব ফিড পায় এবং অবশ্যই বাইরে যাওয়ার বিকল্প থাকতে হবে।
জৈব খাবার কি না
জৈব অর্থ এই নয় যে খাবারটি আপনার কাছে জন্মেছিল। জৈব স্বয়ংক্রিয়ভাবে বোঝায় না যে খাবারের আরও পুষ্টি রয়েছে। এবং জৈব খাদ্য প্রচলিত খাদ্য থেকে আলাদাভাবে খামার করা হলেও উভয় ধরণের খাদ্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একই সেট সুরক্ষার মান পূরণ করতে হবে।
জৈব খাদ্য কি প্রচলিত খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
95 শতাংশ বা ততোধিক জৈব প্রত্যয়িত পণ্যগুলি এই ইউএসডিএ সিলটি প্রদর্শন করতে পারে।
জৈব বা প্রচলিতভাবে খামারযুক্ত তাদের বেছে নেওয়ার চেয়ে প্রতিদিন প্রস্তাবিত পরিমাণ ফল এবং শাকসব্জী পাওয়া আরও গুরুত্বপূর্ণ।
যখন এটি দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের কথা আসে, অধ্যয়নগুলি আবিষ্কার করে যে জৈব খাদ্য গ্রাহকদের কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশে প্রকাশ করে।
- যে লোকেরা সর্বোচ্চ পরিমাণে জৈব খাবার খায় তাদের মনে হয় নন-হজকিন লিম্ফোমা নামক ক্যান্সারের সবচেয়ে কম ঘটনা রয়েছে।
- গর্ভবতী লোকেরা জৈব খাবার খাওয়ার মাধ্যমে উপকৃত হতে পারে। কীটনাশকের সাথে যোগাযোগের সাথে গর্ভাবস্থার জটিলতা এবং ভ্রূণের বিকাশের সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত হতে পারে।
- যে লোকেরা শাকসব্জী, ফল এবং পুরো শস্যগুলির প্রস্তাবিত স্তরের খায় তারা জৈব বিকল্পগুলি বেছে নিয়ে তাদের কীটনাশক যোগাযোগকে সীমাবদ্ধ করতে পারে।
কীটনাশকগুলির সাথে কম যোগাযোগের পাশাপাশি স্বাস্থ্য এবং জৈব খাবারের মধ্যে প্রমাণিত লিঙ্কগুলি কম স্পষ্ট।
যে লোকেরা জৈব খাবার কিনে তারাও বেশি সক্রিয় থাকে, ধূমপান করে না এবং গড়ের চেয়ে সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর ডায়েট প্যাটার্ন থাকে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি রোগের ঝুঁকি কম এবং অতিরিক্ত ওজনের মতো কম রোগের ঝুঁকির কারণগুলির সাথে যুক্ত। সুতরাং জৈব খাদ্য কী নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে তা বলা শক্ত।
জৈব খাবারে পুষ্টি
জৈব খাবারে প্রচলিতভাবে জন্মানো খাবারের চেয়ে ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো আরও পুষ্টি রয়েছে কিনা তা পরিষ্কার নয়।
খাবারে পুষ্টির স্তর অনেকগুলি কারণের উপর নির্ভর করে। পুষ্টিকর গাছের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে আলাদা হতে পারে। স্তরগুলি মাটির গুণমান, ফসল কাটার সময় এবং যেভাবে পণ্যগুলি সংরক্ষণ করা হয় এবং কতক্ষণ তার উপর নির্ভর করে।
জৈব উপাদানগুলি প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে যুক্ত হতে পারে যা ক্যালোরি, সোডিয়াম বা যুক্ত চিনি বেশি থাকে। সুতরাং আপনি যে কোনও খাবারের জন্য যেমন জৈব পণ্যগুলির লেবেলটি পরীক্ষা করুন।
জৈব খাবার কি প্রচলিত খাবারের চেয়ে খেতে নিরাপদ?
আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত খাবার অবশ্যই এটি কীভাবে বাড়ছে তা নির্বিশেষে একই সুরক্ষার মানগুলি পূরণ করতে হবে। তবে জৈব এবং প্রচলিতভাবে উত্থিত খাবারের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।
জৈব খাদ্য প্রচলিতভাবে উত্থিত খাবারের চেয়ে মানুষকে কম কীটনাশকের অবশিষ্টাংশে প্রকাশ করে।
প্রচলিত খাবারের বিপরীতে, জৈব হিসাবে চিহ্নিত খাদ্য রেডিয়েশনের সাথে চিকিত্সা করা যায় না, এটি ইরেডিয়েশন নামক একটি প্রক্রিয়া। যখন এইভাবে খাবার চিকিত্সা করা হয়, রশ্মিগুলি খাবারের মধ্য দিয়ে যায়, যেমন একটি উইন্ডো দিয়ে সূর্যের পাশ দিয়ে যায়।
ব্যাকটিরিয়া এবং কীটপতঙ্গকে হত্যা করার জন্য এবং খাবারটি খুব দ্রুত ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া থেকে বিরত রাখতে বিকিরণ করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কিছু খাবার, যেমন হাঁস -মুরগি, শাঁস, মশলা এবং তাজা ফল এবং শাকসব্জিতে ডিমগুলি বিকিরণের সাথে চিকিত্সা করা যেতে পারে।
জৈব এবং প্রচলিতভাবে উত্থিত উভয় খাবারই ব্যাকটিরিয়া, বিশেষত ই কোলি ও 157: এইচ 7 এবং সালমোনেলা টাইফিমিউরিয়াম দিয়ে দূষিত হতে পারে।
জৈব বা না, খাবার বিভিন্ন উপায়ে নিরাপদ করা যায়।
খাদ্য সুরক্ষার জন্য ভাল অভ্যাস
আপনার চয়ন করা খাবার এবং আপনি কীভাবে এটি সঞ্চয় এবং প্রক্রিয়া করছেন তার সাথে খাদ্য সুরক্ষাকে অভ্যাস করুন। এছাড়াও, খাদ্য এবং পণ্য পুনর্বিবেচনা সম্পর্কিত সংবাদগুলি চালিয়ে যান।
- আপনি যদি উত্পাদন বৃদ্ধি করেন তবে নিরাপদ অনুশীলনগুলি অনুসরণ করুন। আপনি যদি ফল এবং শাকসব্জী জন্মান তবে কীটনাশক ব্যবহার করবেন না বা এগুলি যতটা সম্ভব খুব কমই ব্যবহার করবেন না।
- বিভিন্ন উপর ফোকাস। একটি বিচিত্র প্লেট থাকা শরীরকে জ্বালানিতে সহায়তা করে। এটি নির্দিষ্ট কীটনাশকগুলির সাথে যোগাযোগের পরিমাণকেও সীমাবদ্ধ করতে সহায়তা করতে পারে।
- ক্ষতি ছাড়াই তাজা দেখায় এমন ফল এবং শাকসব্জী কিনুন। যদি আপনি কোনও আঘাত বা ক্ষতি লক্ষ্য করেন তবে খাবারটি ধুয়ে ফেলার আগে এটি ছাঁটাই করুন। এটির ছাঁচ রয়েছে এমন কোনও কিছু টস করুন বা দেখে মনে হচ্ছে এটি খারাপ হয়ে গেছে।
- সঠিক তাপমাত্রায় ফল এবং শাকসবজি রাখুন। এর অর্থ স্ট্রবেরি বা লেটুসের মতো জিনিসগুলি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত, পাশাপাশি কিছু প্রাকট বা খেতে প্রস্তুত বিক্রি করা উচিত।
- আপনি এটি প্রস্তুত করার জন্য প্রস্তুত না হলে আপনার খাবার ধুয়ে ফেলবেন না। এবং আপনি প্রস্তুত থাকলে, হাত ধুয়ে আপনার খাবারের প্রস্তুতি শুরু করুন।
ঠান্ডা, প্রবাহিত জল এবং আপনার হাতের ক্রিয়া বা উত্পাদন ধোয়ার জন্য একটি পরিষ্কার উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন। এটি কিছু জীবাণু যেমন ব্যাকটিরিয়া এবং প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক কীটনাশক থেকে কিছু অবশিষ্টাংশ অপসারণে সহায়তা করে।
এমনকি ফল বা শাকসব্জির মতো তরমুজ বা স্কোয়াশের মতো একটি রাইন্ড থাকলেও, আপনি সেগুলি কেটে বা খোসা ছাড়ানোর আগে এগুলি ধুয়ে ফেলুন।
ফল বা শাকসব্জী যেমন আপেল বা গাজরের মতো খোসা ছাড়ানোর পরিবর্তে একটি পরিষ্কার উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন। তবে লেটুস বা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির মতো পাতাগুলি শাকসব্জির বাইরের দিকে পাতা ফেলে দিন।
ভিনেগার বা বেকিং সোডা ফল এবং শাকসবজি পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে এই পণ্যগুলি খাবারের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
অন্যান্য পরিষ্কারের সমাধান যেমন সাবান দিয়ে ফল বা শাকসব্জী ধুয়ে ফেলবেন না। কিছু ধোয়া একটি অবশিষ্টাংশ ছেড়ে যেতে পারে এবং কিছু ফল রাসায়নিকগুলি শোষণ করতে পারে এবং আপনাকে অসুস্থ করতে পারে।
জৈব খাবার কি প্রচলিত খাবারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল?
সামগ্রিকভাবে নেওয়া, জৈব খাবার প্রচলিত খাবারের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে থাকে। তবে ব্যয় হ্রাস করতে সহায়তা করার উপায় রয়েছে।
- স্থানীয় জৈব কৃষকদের কাছ থেকে মরসুমে খাবার কিনুন।
- আপনি কোনও সম্প্রদায় সমর্থিত কৃষি প্রোগ্রামে যোগ দিতে পারেন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, এটি সিএসএ নামেও পরিচিত। একটি সিএসএতে, আপনি একটি ফি প্রদান করেন এবং তারপরে খামার দ্বারা কাটা খাবারের একটি অংশ পান। কিছু ক্ষেত্রে, সিএসএগুলি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হতে পারে।
- আপনার অঞ্চল এবং অনলাইনে স্টোরগুলিতে ব্যয়ের তুলনা করুন।
- হিমায়িত জৈব খাবার কিনুন।
- শস্যের মতো বাল্ক জৈব আইটেম কিনুন।
জৈব লেবেল সম্পর্কে
যুক্তরাষ্ট্রে একটি জৈব লেবেল পেতে, পণ্যগুলিতে অবশ্যই 95% এরও বেশি প্রত্যয়িত জৈব উপাদান থাকতে হবে। আপনি একটি লেবেলে “জৈব দিয়ে তৈরি” শব্দগুলিও দেখতে পাবেন। এর অর্থ কমপক্ষে 70% উপাদানগুলি জৈব হিসাবে প্রত্যয়িত। এর অর্থ হ’ল জৈব উত্পাদনে নিষিদ্ধ যে কোনও অনুশীলনের সাথে ননঅরগানিক উপাদানগুলি খামার করা হয়নি।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পণ্য প্যাকেজিং আপনাকে বলতে পারে যে খামার বা প্রযোজকরা জৈব মান পূরণ করেছেন তা দেখতে কে পরীক্ষা করেছেন। জৈব খাবারের সমস্ত বৃহত উত্পাদকদের জন্য এই প্রত্যয়িত সংস্থাগুলি প্রয়োজনীয়।
সচেতন থাকুন যে অন্যান্য পদগুলি যেমন প্রাকৃতিক, যুক্তরাষ্ট্রে প্রত্যয়িত হয় না এবং জৈব হিসাবে একই জিনিস বোঝায় না। সুতরাং প্রতিটি পণ্যের এই শর্তগুলির অর্থ কী তা নির্ধারণের জন্য গ্রাহকদের অবশ্যই তাদের নিজস্ব গবেষণা করতে হবে।
জৈব কেনার পছন্দ
জৈব বা প্রচলিত খাবারের মধ্যে সর্বোত্তম পছন্দ হ’ল ডায়েটে সর্বাধিক পরিমাণ এবং বিভিন্ন ফল, শাকসবজি এবং শস্য রাখে।
জৈব খাবারগুলি বাজেটে ফিট করার উপায় রয়েছে। এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে জৈব খাবারগুলি গ্রাহকদের কম কীটনাশক অবশিষ্টাংশে প্রকাশ করে। কীটনাশক অবশিষ্টাংশের সাথে যোগাযোগ এড়ানো কিছু বয়সের এবং জীবনের পর্যায়ে যেমন গর্ভাবস্থায় বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সমস্ত খাবার অবশ্যই একই সুরক্ষা মান পূরণ করতে হবে। সুতরাং যদি আপনি আপনার কাছে জৈব খাবারগুলি খুঁজে না পান বা সেগুলি আপনার বাজেটের সাথে খাপ খায় না, তবে প্রচলিতভাবে উত্থিত খাবারগুলিও নিরাপদ এবং পুষ্টিকর।
মায়ো ক্লিনিক থেকে আপনার ইনবক্সে
নিখরচায় সাইন আপ করুন এবং গবেষণা অগ্রগতি, স্বাস্থ্য টিপস, বর্তমান স্বাস্থ্য বিষয় এবং স্বাস্থ্য পরিচালনার ক্ষেত্রে দক্ষতার বিষয়ে আপ টু ডেট থাকুন। একটি ইমেল পূর্বরূপ জন্য এখানে ক্লিক করুন।
আপনার অনুরোধ করা সামগ্রী আপনাকে সরবরাহ করতে আপনার সরবরাহ করা ডেটা আমরা ব্যবহার করি। আপনাকে সর্বাধিক প্রাসঙ্গিক এবং সহায়ক তথ্য সরবরাহ করতে, আমরা আপনার ইমেল এবং ওয়েবসাইটের ডেটা আপনার সম্পর্কে আমাদের অন্যান্য তথ্যের সাথে একত্রিত করতে পারি। আপনি যদি মায়ো ক্লিনিক রোগী হন তবে আমরা কেবলমাত্র আমাদের সুরক্ষিত স্বাস্থ্য তথ্য আমাদের মধ্যে বর্ণিত হিসাবে ব্যবহার করব গোপনীয়তা অনুশীলনের বিজ্ঞপ্তি। আপনি ইমেলের সাবস্ক্রাইব লিঙ্কে ক্লিক করে যে কোনও সময় ইমেল যোগাযোগগুলি বেছে নিতে পারেন।
সাবস্ক্রাইব করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ!
আপনি শীঘ্রই আপনার ইনবক্সে অনুরোধ করা সর্বশেষতম মায়ো ক্লিনিক স্বাস্থ্য তথ্য গ্রহণ শুরু করবেন।
দুঃখিত আপনার সাবস্ক্রিপশনটিতে কিছু ভুল হয়েছে
দয়া করে, কয়েক মিনিটের মধ্যে আবার চেষ্টা করুন
।