ওকব্রুক সেন্টারে একটি পুরষ্কারপ্রাপ্ত শিকাগো রেস্তোঁরাটির এই বছরের শেষের দিকে প্রত্যাশিত উদ্বোধনটি বেগুনি পিগের মালিক চার অংশীদারদের মধ্যে দু’জনের জন্য একটি শহরতলির বিষয় হবে।
টমাস শুবালিস এবং মারিয়ানা শুবালিস ব্যানোসের পিতা/কন্যা জুটি ওক ব্রুকের একে অপরের কাছে থাকেন। তারা শেফ/অংশীদার টনি মান্টুয়ানো এবং তাঁর স্ত্রী ক্যাথির সাথে অংশীদার হয়েছেন।
২০০৯ সালের ডিসেম্বরে শিকাগোর মিশিগান অ্যাভিনিউতে এবং এর মালিকরা ওক ব্রুকের কাছে পুরষ্কার প্রাপ্ত খাবার আনার পরিকল্পনা করছেন, এর আগে মিচেল গোল্ড + বব উইলিয়ামস ফার্নিচার স্টোরের দখলকৃত ওকব্রুক সেন্টার স্পেসটি গ্রহণ করে মারিয়ানা ব্যানোস বলেছিলেন যে “স্পেস রেস্তোঁরাটির প্রশংসা করার জন্য প্রচুর কাজ নেবে।”
তিনি বলেছিলেন যে তাদের শিকাগোর অবস্থানটি ক্রমবর্ধমান অব্যাহত রয়েছে যখন তিনি এবং তার অংশীদাররা দ্বিতীয় রেস্তোঁরা খোলার অপেক্ষায় রয়েছেন, ওক ব্রুক মার্কেটকে “শিকাগোর পশ্চিম শহরতলিতে একটি প্রিমিয়ার শপিং, ডাইনিং, বিনোদন এবং জীবনযাত্রার গন্তব্য” বলে অভিহিত করেছেন।
“এটি বেগুনি শুয়োরের জন্য একটি উত্তেজনাপূর্ণ সময়, এবং আমরা শহরতলিতে সিটি ডাইনিংয়ের স্বাদ আনার অপেক্ষায় রয়েছি,” ব্যানোস বলেছিলেন।
তিনি বলেছিলেন যে নতুন রেস্তোঁরাটি শিকাগোর অবস্থানের মতো হবে, ভূমধ্যসাগরীয় খাবার থেকে অনুপ্রেরণা টানছে, তবে এটি 11,000-প্লাস স্কোয়ার-ফুটের জায়গাতে অনেক রন্ধনসম্পর্কিত বর্ধনও দেবে।
ব্যানোস বলেছিলেন, “এটি একটি দ্বি-ইন-ওয়ান হবে, পুরো পরিষেবা, মূল ডাইনিং রেস্তোঁরা এবং পিছনে বার এবং একটি বেগুনি শূকর বাজার যা আপনি সামনের দিকে প্রবেশ করবেন,” ব্যানস বলেছিলেন।
তিনি বলেছিলেন যে বাজারে কফি, প্যাস্ট্রি, পিজ্জা স্লাইস এবং জেলাতো থাকবে।
“এটি এমন গ্রাহকদের সেবা করবে যারা দ্রুত কামড় খুঁজছেন বা দখল করতে এবং যান,” তিনি বলেছিলেন।
300-আসনের ওকব্রুক সেন্টার রেস্তোঁরাটিতে আউটডোর ডাইনিং, ব্যক্তিগত ডাইনিং এবং ক্যাটারিং বিকল্পগুলিও থাকবে।
রেস্তোঁরাগুলিতে দেওয়া খাবারের জন্য, ব্যানোস বলেছিলেন যে অংশীদাররা মৌসুমী, অস্বাভাবিক বা অপ্রত্যাশিত এমন খাবারগুলি সরবরাহ করার জন্য জোর দেয়।
“এটাই এখানে খাওয়া এমন একটি উপভোগ্য অভিজ্ঞতা তৈরি করে,” তিনি বলেছিলেন। “নাক থেকে লেজ রান্নার উত্সাহী হিসাবে, আমাদের প্রতিভাবান রান্নাঘর দল আমাদের নতুন জিনিস চেষ্টা করার এবং ভাগ করে নেওয়ার জায়গা করে তোলে” “
এক্সিকিউটিভ শেফ এফ্রেন মেদরানোও মৌসুমীতা সম্পর্কেও, ব্যানোস বলেছিলেন, শীতকালে ভুনা স্কোয়াশ এবং লবণযুক্ত বিট এবং গ্রীষ্মে টমেটো সালাদগুলির মতো নিরামিষ খাবারগুলি উপস্থাপন করে। টাটকা সামুদ্রিক খাবার একটি শক্তিশালী সহায়ক ভূমিকা পালন করে, ব্যানোস বলেছিলেন।
বেগুনি শূকরটি বিভিন্ন ধরণের ক্রিমযুক্ত, নরম এবং শক্ত চিজগুলিও সরবরাহ করবে, বিভিন্ন ধরণের নিরাময়-ইন-ইন-ইন-ইন-ইন চারকিউটারি এবং ওয়াইনগুলি বিভিন্ন দামের সীমাতে গ্লাস বা বোতল দ্বারা।
“পনির, সোয়াইন এবং ওয়াইন হ’ল আমাদের র্যালিং নীতিবাক্য,” ব্যানোস বলেছিলেন।
ঘরে তৈরি মিষ্টান্ন, জেলাতোও মেনুতে থাকবে।
ব্যানোস বলেছিলেন, “পরিষেবা মনোযোগী, নম্র এবং সহায়ক, আমাদের অতিথিকে আমাদের বাড়িতে আমন্ত্রিত হওয়ার অনুভূতি দেয়।”
শেফ/অংশীদার টনি মান্টুয়ানোর জীবনবৃত্তান্ত বিশেষভাবে চিত্তাকর্ষক, কারণ তিনি একজন জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী এবং মাইকেলিন-অভিনীত শেফ।
“(তিনি) ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের একটি ব্যতিক্রমী ব্র্যান্ডের প্রতিনিধিত্ব করেন,” ব্যানোস বলেছিলেন।
সম্প্রতি, মান্টুয়ানো ছিলেন ইওলানের খাদ্য ও পানীয়ের অংশীদার, ন্যাশভিলের একটি ইতালিয়ান রেস্তোঁরা যা আমেরিকাতে #1 রেস্তোঁরা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন রিডারদের দ্বারা নির্বাচিত হয়েছিল। তিনি শিকাগোর স্পিয়াগিয়ায় শেফ প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, দেশের অন্যতম সজ্জিত ইতালিয়ান রেস্তোঁরা।
“তিনি তাঁর দুর্দান্ত ক্যারিয়ার জুড়ে শ্রেষ্ঠত্বের খ্যাতি অর্জন করেছেন,” তিনি বলেছিলেন। “তিনি অন্যের কাছে নির্লজ্জ পরামর্শদাতা হিসাবে সম্মানিত এবং ২০০৫ সালে সেরা শেফ মিড ওয়েস্ট জিতে জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের কাছ থেকে 12 টি মনোনয়ন পেয়েছেন।”
ব্যানোস জানিয়েছেন, মান্টুয়ানো কূটনীতিতে রন্ধনসম্পর্কিত অবদানের জন্য রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামাকেও সম্মানিত করেছিলেন।
“তিনি প্রায়শই জাতীয় সম্প্রচারে এবং বিশ্বব্যাপী মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কিত সিম্পোজিয়ামে উপস্থিত হওয়ার জন্য স্বীকৃত হন,” তিনি বলেছিলেন।
“আমরা ওক ব্রুকের কাছে এই প্রশংসা এবং প্রতিভা নিয়ে আসব, আমরা বিশ্বাস করি যে আমাদের পণ্য এবং পরিষেবা শহরতলির যে কোনও কিছুর জন্য অনন্য। বেগুনি পিগ স্থানীয়ভাবে, আঞ্চলিকভাবে এবং আন্তর্জাতিকভাবে গ্রাহকদের স্বাগত জানায়। বিশেষত ডাউনটাউন, আমরা অনেক আন্তর্জাতিক অতিথিদের হোস্ট করি এবং ওক ব্রুকের অবস্থানটিও খুব কাছাকাছি বা দূরে থাকবেন না,”
ওক ব্রুক ভিলেজের সভাপতি ল্যারি হারম্যান বলেছেন, বেগুনি পিগ গ্রামে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করার জন্য তৈরি করে।
“রেস্তোঁরাগুলির ক্রমবর্ধমান রোস্টার দিয়ে আমরা ওক ব্রুকের কেনাকাটা ও খাওয়ার জন্য আরও বেশি লোককে আরও বেশি লোককে আকর্ষণ করছি,” তিনি বলেছিলেন। “বেগুনি শূকর সংযোজন এই প্রবণতাটিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যায়। বেগুনি শূকরটি দীর্ঘকালীন ওক ব্রুকের বাসিন্দাদের মালিকানাধীন এটি এটিকে আরও বিশেষ করে তোলে।”
চক ফিল্ডম্যান পাইওনিয়ার প্রেসের একজন ফ্রিল্যান্স রিপোর্টার।