এই ডায়েট কম না খেয়ে মানুষকে দ্বিগুণ ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে

অধ্যয়ন, প্রকাশিত প্রকৃতি ওষুধ‘রিয়েল ওয়ার্ল্ড’ পরিস্থিতিতে আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড (ইউপিএফ) এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাদ্য (এমপিএফ) ডায়েটের সাথে তুলনা করা প্রথম ইন্টারভেনশনাল স্টাডি, পাশাপাশি আজ অবধি একটি ইউপিএফ ডায়েটের দীর্ঘতম পরীক্ষামূলক অধ্যয়ন হওয়া¹।

ট্রায়াল 55 প্রাপ্তবয়স্কদের দুটি গ্রুপে বিভক্ত করে। একটি গ্রুপ এমপিএফের আট সপ্তাহের ডায়েট, যেমন রাতারাতি ওটস বা হোমমেড স্প্যাগেটি বোলোনিজের সাথে শুরু হয়েছিল। চার সপ্তাহের ‘ওয়াশআউট’ পিরিয়ডের পরে সেই সময় অংশগ্রহণকারীরা তাদের স্বাভাবিক ডায়েটে ফিরে গিয়েছিল, তারা ইউপিএফের ডায়েটে স্যুইচ করে যেমন প্রাতঃরাশের ওট বার বা লাসাগনা রেডি খাবারের মতো। অন্য গ্রুপটি বিপরীত ক্রমে ডায়েটগুলি সম্পন্ন করে। মোট, 50 জন অংশগ্রহণকারী কমপক্ষে একটি ডায়েট সম্পন্ন করেছেন।

প্রদত্ত ডায়েটগুলি পুষ্টিকরভাবে ইটওয়েল গাইড অনুসারে মেলে, যুক্তরাজ্যের সরকারী সরকারী পরামর্শ কীভাবে স্বাস্থ্যকর, ভারসাম্যযুক্ত ডায়েট খাবেন সে সম্পর্কে। এর মধ্যে ফ্যাট, স্যাচুরেটেড ফ্যাট, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, লবণ এবং ফাইবারের স্তরগুলির পাশাপাশি ফল এবং শাকসব্জির প্রস্তাবিত গ্রহণের পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। অংশগ্রহণকারীদের প্রচুর পরিমাণে খাবার ছিল (অর্থাত্ তাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ক্যালোরি) তাদের বাড়িতে পৌঁছে দেওয়া হয়েছিল এবং তারা সাধারণত যতটা ইচ্ছা বা যতটা ইচ্ছা খেতে বলেছিল তেমন খেতে বলা হয়েছিল। তাদের খাওয়ার সীমাবদ্ধ করতে তাদের বলা হয়নি।

প্রতিটি ডায়েটে আট সপ্তাহ পরে, উভয় গ্রুপই ওজন হ্রাস করে, সম্ভবত তারা তাদের সাধারণ ডায়েটের তুলনায় কী খাচ্ছে তার উন্নত পুষ্টির প্রোফাইলের ফলস্বরূপ। তবে ইউপিএফ ডায়েটের তুলনায় এমপিএফ ডায়েটে এই প্রভাবটি বেশি (২.০6% হ্রাস) ছিল (১.০৫% হ্রাস)²।

এই পরিবর্তনগুলি ইউপিএফ ডায়েটে প্রতিদিন 120 কিলোক্যালরিজের তুলনায় এমপিএফ ডায়েটে প্রতিদিন 290 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) এর আনুমানিক ক্যালোরি ঘাটতির সাথে মিলে যায়। এটিকে প্রসঙ্গে বলতে গেলে, ইটওয়েল গাইডটি মহিলাদের জন্য প্রতিদিনের 2,000 কিলোক্যালরি এবং পুরুষদের জন্য 2,500 কিলোক্যালরিদের প্রতিদিনের শক্তি গ্রহণের পরামর্শ দেয়।

এমপিএফ ডায়েটে অভিজ্ঞ বৃহত্তর ওজন হ্রাস ফ্যাট ভর এবং মোট দেহের জল হ্রাস থেকে এসেছে, পেশী বা চর্বি-মুক্ত ভরতে কোনও পরিবর্তন নেই, যা সামগ্রিকভাবে স্বাস্থ্যকর শরীরের রচনা নির্দেশ করে।

অনুসন্ধানগুলি পরামর্শ দেয় যে, প্রস্তাবিত ডায়েটরি গাইডলাইনগুলি পর্যবেক্ষণ করার সময়, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি বেছে নেওয়া ওজন হ্রাস করার জন্য আরও কার্যকর হতে পারে।

ইউসিএল সেন্টার ফর ওসিটি রিসার্চ এবং ইউসিএল আচরণ বিজ্ঞান ও স্বাস্থ্য বিভাগের অধ্যয়নের প্রথম লেখক ডাঃ স্যামুয়েল ডিকেন বলেছেন: “পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি স্বাস্থ্যকর ফলাফলগুলির সাথে আল্ট্রা-প্রসেসড খাবারগুলি তাদের পুষ্টির উপর ভিত্তি করে আয়নীয়ভাবে অস্বাস্থ্যকরভাবে অস্বাস্থ্যকর নয়। ওজন, রক্তচাপ এবং শরীরের রচনা, পাশাপাশি খাদ্য অভিলাষের মতো পরীক্ষামূলক কারণগুলির মতো স্বাস্থ্যের ফলাফলগুলিকে প্রভাবিত করে।

“বিচারের প্রাথমিক ফলাফলটি ছিল ওজনের শতাংশের পরিবর্তনগুলি মূল্যায়ন করা এবং উভয় ডায়েটে আমরা একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস দেখেছি, তবে এর প্রভাবটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত ডায়েটে প্রায় দ্বিগুণ ছিল। যদিও 2% হ্রাস খুব বেশি বড় মনে হয় না, এটি কেবল আট সপ্তাহেরও বেশি এবং লোকেরা তাদের গ্রহণের জন্য সক্রিয়ভাবে হ্রাস করার চেষ্টা করে, তবে আমরা এক বছর ধরে হ্রাস করি, তবে আমরা এক বছর ধরে হ্রাস করি, তবে এটি হ্রাসের প্রত্যাশাগুলি হ্রাস করে, আমরা এক বছর ধরে হ্রাস করি, তবে এটি হ্রাস করা হয়, তবে এটি হ্রাস করা যায়, তবে এটি হ্রাস করে একটি হ্রাস পেলাম। সময়ের সাথে সাথে পুরুষদের মধ্যে 4% ওজন হ্রাস এবং মহিলাদের মধ্যে 5%।

অংশগ্রহণকারীরা ডায়েট শুরু করার আগে তাদের খাদ্য অভিলাষগুলি মূল্যায়ন করার জন্য বেশ কয়েকটি প্রশ্নাবলী সম্পন্ন করেছিলেন এবং ডায়েট চলাকালীন চার এবং আট সপ্তাহে³।

এমপিএফ ডায়েটের তুলনায় এমপিএফ ডায়েটে তাদের প্রতিরোধের (তৃষ্ণার নিয়ন্ত্রণ) প্রতিরোধ করার ক্ষমতা এবং তাদের প্রতিরোধের ক্ষমতার সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বেশি উন্নতি হয়েছিল, এমপিএফ ডায়েটে আরও বেশি ওজন হ্রাস সত্ত্বেও যা সাধারণভাবে শক্তিশালী অভ্যাসের দিকে পরিচালিত করতে পারে বলে আশা করা যায়।

ইউপিএফ ডায়েটের তুলনায় এমপিএফ ডায়েটে, অংশগ্রহণকারীরা সামগ্রিক তৃষ্ণা নিয়ন্ত্রণে দ্বিগুণ বৃহত্তর উন্নতির কথা জানিয়েছেন, মজাদার খাবারের জন্য তৃষ্ণার নিয়ন্ত্রণে চারগুণ বেশি উন্নতি এবং যে কোনও খাবারের প্রতিরোধে প্রায় দ্বিগুণ আরও বেশি উন্নতি করেছেন।

অধ্যাপক ক্রিস ভ্যান টুলেকেন, ইউসিএল বিভাগের সংক্রমণ ও অনাক্রম্যতা এবং ইউসিএলএইচ থেকে অধ্যয়নের একজন লেখক বলেছেন: “এই মুহুর্তে গ্লোবাল ফুড সিস্টেম ডায়েট-সম্পর্কিত দুর্বল স্বাস্থ্য এবং স্থূলত্বকে চালিত করে, বিশেষত সস্তা, অস্বাস্থ্যকর খাবারের বিস্তৃত উপলভ্যতার কারণে। ড্রাইভিং হাইলাইটের জন্য। দায়বদ্ধতা এবং স্থূলত্বের পরিবেশগত চালকদের প্রতি যেমন অস্বাস্থ্যকর খাদ্য পরিবেশ গঠনে বহুজাতিক খাদ্য সংস্থাগুলির প্রভাব।

“শৃঙ্খলা এবং সংস্থাগুলির স্টেকহোল্ডারদের অবশ্যই একসাথে কাজ করতে হবে এবং আমাদের খাদ্য পরিবেশের উন্নতি যেমন সতর্কতা লেবেল, বিপণনের নিষেধাজ্ঞাগুলি, প্রগতিশীল কর এবং ভর্তুকিগুলি উন্নত করে এমন বিস্তৃত নীতি ক্রিয়াকলাপগুলিতে মনোনিবেশ করতে হবে, যাতে স্বাস্থ্যকর ডায়েটগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, উপলব্ধ এবং সবার জন্য আকাঙ্ক্ষিত তা নিশ্চিত করার জন্য।”

এই পরীক্ষায় রক্তচাপ এবং হার্টের হার, পাশাপাশি লিভারের ফাংশন, গ্লুকোজ, কোলেস্টেরল এবং প্রদাহের মতো রক্ত চিহ্নিতকারীগুলির মতো মাধ্যমিক স্বাস্থ্য চিহ্নিতকারীও পরিমাপ করা হয়েছিল। এই চিহ্নিতকারীদের জুড়ে, ইউপিএফ ডায়েটের কোনও উল্লেখযোগ্য নেতিবাচক প্রভাব ছিল না, কোনও পরিবর্তন না করে বা বেসলাইন থেকে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয় না।

সাধারণত, ডায়েটগুলির মধ্যে এই চিহ্নিতকারীদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য ছিল না এবং গবেষকরা সতর্কতা অবলম্বন করেছেন যে ওজন এবং ফ্যাট ভরগুলির পরিবর্তনের ক্ষেত্রে এই ব্যবস্থাগুলি সঠিকভাবে তদন্ত করার জন্য দীর্ঘতর অধ্যয়নের প্রয়োজন হবে।

ইউসিএল সেন্টার ফর ওসিটি রিসার্চ থেকে গবেষণার সিনিয়র লেখক অধ্যাপক র্যাচেল ব্যাটারহ্যাম বলেছেন: “ব্যাপকভাবে পদোন্নতি হওয়া সত্ত্বেও, যুক্তরাজ্যের জনসংখ্যার 1% এরও কম লোক ইটওয়েল গাইডের সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করে এবং বেশিরভাগ লোক অর্ধেকেরও কম সময় ধরে থাকে।

“ট্রায়াল অংশগ্রহণকারীদের সাধারণ ডায়েটগুলি জাতীয় পুষ্টির নির্দেশিকাগুলির বাইরে থাকতে প্রবণতা ছিল এবং ইউপিএফের উপরের গড় অনুপাত অন্তর্ভুক্ত করেছিল, যা পুরোপুরি ইউপিএফের সমন্বয়ে একটি ট্রায়াল ডায়েটে স্যুইচ করা কেন তা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করতে পারে, তবে এটি পুষ্টিগতভাবে ভারসাম্যযুক্ত ছিল, এর ফলে কিছু গৌণ স্বাস্থ্য চিহ্নিতকারীদের নিরপেক্ষ বা কিছুটা অনুকূল পরিবর্তন ঘটেছিল।

“মানুষের সর্বোত্তম পরামর্শ হ’ল পুষ্টিকর নির্দেশিকাগুলি যতটা ঘনিষ্ঠভাবে তারা সামগ্রিক শক্তি গ্রহণকে সংযত করে, লবণ, চিনি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের সীমাবদ্ধ করে এবং উচ্চ ফাইবার খাবার যেমন ফল, শাকসবজি, ডাল এবং বাদামকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, তবে খাবারের জন্য অতিরিক্ত খাবারগুলি বেছে নেওয়া হয়। এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য। “

এই গবেষণাটি ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট ফর হেলথ অ্যান্ড কেয়ার রিসার্চ ইউসিএলএইচ বায়োমেডিকাল রিসার্চ সেন্টার এবং রোসট্রিজ ট্রাস্ট দ্বারা সমর্থিত ছিল।

নোট

1. এমপিএফ তাদের প্রাকৃতিক অবস্থা যেমন ফল, শাকসব্জী, পুরো শস্য, মাংস, মাছ এবং প্রাকৃতিক দইয়ের মতো দুগ্ধজাত পণ্যগুলি থেকে খুব সামান্য পরিবর্তন করেছে। ইউপিএফকে প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে তাদের মূল ফর্ম থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত করা হয়েছে এবং সাধারণত বাড়ির রান্নায় ব্যবহৃত হয় না এমন উপাদান যেমন কৃত্রিম স্বাদ, সংরক্ষণাগার এবং ইমালসিফায়ার্স থাকে।
2. সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা ওজন হ্রাস করেন না, প্রতিটি গ্রুপে 10 জন ব্যক্তি ওজন বাড়ায়। এটি ডায়েটের সাথে আনুগত্যের অভাবের কারণে, বিশেষত তারা যে দ্বিতীয় ডায়েট হাতে নিয়েছিল তার কারণে এটি বলে মনে করা হয়। যখন প্রথম রাউন্ডের ডায়েটের (এমপিএফ বা ইউপিএফ) থেকে অযৌক্তিক ফলাফলগুলি বিচ্ছিন্নভাবে বিবেচনা করা হত, তখন ওজন হ্রাস ডায়েটের উভয় রাউন্ডের গড়ের তুলনায় বেশি ছিল (এমপিএফের জন্য 4.09% হ্রাস এবং ইউপিএফের জন্য 2.12% হ্রাস)।
3. খাওয়ার প্রশ্নাবলীর নিয়ন্ত্রণ (সিওইকিউ) সামগ্রিক তৃষ্ণা নিয়ন্ত্রণ, মিষ্টি খাবারের জন্য আকুলতা, মজাদার খাবারের জন্য আকুলতা, ইতিবাচক মেজাজ এবং আকৃষ্ট খাবার খাওয়ার প্রতিরোধ করার অনুভূত ক্ষমতা মূল্যায়ন করে। পাওয়ার অফ ফুড স্কেল (পিএফএস) যখন সেই খাবারটি পাওয়া যায় (তবে শারীরিকভাবে উপস্থিত নয়), যখন উপস্থিত থাকে (তবে স্বাদযুক্ত নয়), এবং যখন খাবারটি স্বাদ দেওয়া হয়েছে (তবে এখনও গ্রাস করা হয়নি) তখন ক্ষুধা এবং প্রযোজ্য খাবার গ্রহণের অনুপ্রেরণার মূল্যায়ন করে।