ইঁদুরের একটি নতুন গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত উচ্চ ডায়েট খাওয়ার মাত্র কয়েক দিন বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মেমরির সমস্যা এবং সম্পর্কিত মস্তিষ্কের প্রদাহের কারণ হতে পারে।
গবেষকরা অল্প বয়স্ক এবং বৃদ্ধ ইঁদুরের পৃথক গোষ্ঠীগুলিকে তিন দিন বা তিন মাস ধরে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েট খাওয়াতেন যখন অস্বাস্থ্যকর ডায়েট খাওয়ার সময় শরীরের বাকী অংশগুলির তুলনায় মস্তিষ্কে পরিবর্তনগুলি কত দ্রুত ঘটে যায় তা তুলনা করতে।
পূর্ববর্তী ডায়াবেটিস এবং স্থূলত্ব গবেষণার ভিত্তিতে প্রত্যাশিত হিসাবে, তিন মাস ধরে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে বিপাকীয় সমস্যা, অন্ত্রে প্রদাহ এবং সমস্ত ইঁদুরের অন্ত্রে ব্যাকটিরিয়ায় নাটকীয় পরিবর্তন ঘটে যা সাধারণ চৌ খত তাদের তুলনায়, যখন মাত্র তিন দিনের উচ্চ ফ্যাট কোনও বড় বিপাক বা অন্ত্রে পরিবর্তন ঘটায় না।
যখন এটি মস্তিষ্কে পরিবর্তিত হয়, তবে গবেষকরা দেখতে পান যে কেবল পুরানো ইঁদুরগুলি-তারা তিন মাস বা কেবল তিন দিন ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েটে ছিল-মেমরি পরীক্ষায় খারাপ অভিনয় করে এবং মস্তিষ্কে নেতিবাচক প্রদাহজনক পরিবর্তনগুলি দেখিয়েছিল।
ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির ইনস্টিটিউট ফর বিহেভিওরাল মেডিসিন রিসার্চের তদন্তকারী সিনিয়র স্টাডি লেখক রুথ ব্যারিয়েন্টোস বলেছেন, ফলাফলগুলি বৃদ্ধির মস্তিষ্কে ডায়েট-সম্পর্কিত প্রদাহ স্থূলত্ব দ্বারা চালিত হয় এই ধারণাটিকে সরিয়ে দেয়। মস্তিষ্কে ফ্যাটি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রভাব সম্পর্কে সর্বাধিক গবেষণা স্থূলত্বের দিকে মনোনিবেশ করেছে, তবুও অস্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রভাব, স্থূলত্বের চেয়ে পৃথক, মূলত অনাবিষ্কৃত রয়ে গেছে।
“অস্বাস্থ্যকর ডায়েট এবং স্থূলত্বের সাথে যুক্ত, তবে সেগুলি অবিচ্ছেদ্য নয় We আমরা সত্যিই সরাসরি মস্তিষ্কে ডায়েটের প্রভাবগুলি খুঁজছি And
“সমস্ত প্রাণীর দেহের পরিবর্তনগুলি আরও ধীরে ধীরে ঘটছে এবং মস্তিষ্কের স্মৃতিশক্তি প্রতিবন্ধকতা এবং পরিবর্তনের কারণ হিসাবে আসলে প্রয়োজনীয় নয় We আমরা কখনই জানতে পারতাম না যে দুটি টাইমলাইনের তুলনা না করে মস্তিষ্কের প্রদাহ উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েট-প্ররোচিত মেমরির দুর্বলতার প্রাথমিক কারণ।”
গবেষণাটি সম্প্রতি জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল অনাক্রম্যতা এবং বার্ধক্য।
ব্যারিয়েন্টোসের ল্যাব-এ কয়েক বছর ধরে গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে বার্ধক্য মস্তিষ্কের প্রদাহজনক প্রোফাইলের দীর্ঘমেয়াদী “প্রাইমিং” নিয়ে আসে এবং মস্তিষ্কের কোষের রিজার্ভের ক্ষতি পিছনে ফিরে আসে এবং একটি অস্বাস্থ্যকর ডায়েট বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে মস্তিষ্কের জন্য আরও খারাপ করে তুলতে পারে।
গবেষণায় ব্যবহৃত উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েটে ফ্যাট 60% ক্যালোরি গঠন করে, যা সাধারণ ফাস্ট-ফুড বিকল্পগুলির একটি পরিসরের সমান হতে পারে: উদাহরণস্বরূপ, পুষ্টির ডেটা দেখায় যে ফ্যাট ম্যাকডোনাল্ডের ডাবল স্মোকি বিএলটি কোয়ার্টার পাউন্ডারের সাথে পনির বা বার্গার কিং ডাবল হপার সহ প্রায় 60% ক্যালোরি তৈরি করে।
প্রাণীগুলি তিন দিন বা তিন মাস ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েটে থাকার পরে, গবেষকরা মস্তিষ্কের পৃথক অঞ্চলে অবস্থিত বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে সাধারণ দুটি ধরণের স্মৃতি সমস্যার মূল্যায়ন করে পরীক্ষা চালিয়েছিলেন: হিপ্পোক্যাম্পাস (মস্তিষ্কের প্রাথমিক স্মৃতি কেন্দ্র) দ্বারা মধ্যস্থতাযুক্ত প্রাসঙ্গিক স্মৃতি, এবং অ্যামিগদালায় উত্পন্ন (মস্তিষ্কের ভয় এবং বিপদ কেন্দ্রের উত্স)।
উচ্চ চর্বিযুক্ত ডায়েটে চাউ এবং অল্প বয়স্ক ইঁদুর খাওয়ার প্রাণী নিয়ন্ত্রণের সাথে তুলনা করে, বয়স্ক ইঁদুরগুলি দেখিয়েছিল যে উভয় ধরণের স্মৃতিচিহ্নগুলি নির্দেশ করে যে কেবল তিন দিনের চর্বিযুক্ত খাবারের পরে উভয় ধরণের স্মৃতিচারণ করা হয়েছিল-এবং তারা তিন মাস ধরে উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েটে চালিয়ে যাওয়ার কারণে আচরণগুলি অব্যাহত ছিল।
গবেষকরা তিন দিনের চর্বিযুক্ত খাবারের পরে বয়স্ক ইঁদুরের মস্তিষ্কে সাইটোকাইনস নামক বিভিন্ন প্রোটিনের স্তরেও পরিবর্তনগুলিও দেখেছিলেন, যা একটি নিষ্ক্রিয় প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার ইঙ্গিত দেয়। উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েটে থাকার তিন মাস পরে, সাইটোকাইন স্তরগুলির কয়েকটি স্থানান্তরিত হয়েছিল তবে তা অবিচ্ছিন্ন ছিল এবং জ্ঞানীয় সমস্যাগুলি আচরণ পরীক্ষায় অব্যাহত ছিল।
ব্যারিয়েন্টোস বলেছিলেন, “বেসলাইন প্রদাহজনিত চিহ্নিতকারীগুলি থেকে প্রস্থান একটি নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া এবং এটি শেখার এবং মেমরি ফাংশনগুলিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে দেখানো হয়েছে,” ব্যারিয়েন্টোস বলেছিলেন।
সাধারণ চৌ খাওয়ার ইঁদুরের সাথে তুলনা করে, অল্প বয়স্ক এবং পুরানো প্রাণী আরও ওজন অর্জন করে এবং বিপাকীয় কর্মহীনতার লক্ষণ দেখায়-দরিদ্র ইনসুলিন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ, ফ্যাট (অ্যাডিপোজ) টিস্যুতে প্রদাহজনক প্রোটিন এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েটে তিন মাস পরে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম পরিবর্তনগুলি। তরুণ ইঁদুরের স্মৃতি এবং আচরণ এবং মস্তিষ্কের টিস্যু চর্বিযুক্ত খাবার দ্বারা প্রভাবিত ছিল না।
“এই ডায়েটগুলি অল্প বয়স্ক এবং বৃদ্ধ উভয় প্রাণীর মধ্যে স্থূলত্ব-সম্পর্কিত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করে, তবুও অল্প বয়স্ক প্রাণী স্মৃতিতে উচ্চ-চর্বিযুক্ত ডায়েটের প্রভাবগুলির জন্য আরও স্থিতিস্থাপক বলে মনে হয়। আমরা মনে করি এটি সম্ভবত ক্ষতিপূরণমূলক অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রতিক্রিয়াগুলি সক্রিয় করার দক্ষতার কারণে, যা বয়স্ক প্রাণীদের অভাব রয়েছে,” ব্যারিয়েন্টোস বলেছিলেন।
“এছাড়াও, গ্লুকোজ, ইনসুলিন এবং অ্যাডিপোজ প্রদাহের সাথে যুবক এবং বৃদ্ধ উভয় প্রাণীর মধ্যে সমস্তই বৃদ্ধি পেয়েছিল, কেবলমাত্র পুরানো প্রাণীদের মধ্যে স্মৃতি দুর্বলতার কারণ কী তা আলাদা করার কোনও উপায় নেই যদি আপনি কেবল শরীরে কী ঘটছে তা দেখেন। মস্তিষ্কে যা ঘটছে তা মেমরির প্রতিক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।”
এই কাজটি বার্ধক্য সম্পর্কিত জাতীয় ইনস্টিটিউট থেকে অনুদান দ্বারা সমর্থিত ছিল।
সহ-লেখকদের মধ্যে রয়েছে মাইকেল বাটলার, স্টেফানি মাসক্যাট, ব্রিজিট গঞ্জালেজ ওলমো, সাবরিনা ম্যাকি-আলফোনসো, নশালি ম্যাসা, ব্রায়ান আলভারেজ, জেড ব্ল্যাকওয়েল, মেনাজ বেটেস এবং ওহিও স্টেটের জেমস ডিমার্শ; এবং মারিয়া এলিসা কেতানো-সিলভা, আক্রিতি শ্রেষ্হ, রবার্ট ম্যাককুসকার এবং উর্বানা-চ্যাম্পেইনের ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের জ্যাকব অ্যালেন।