একটি স্বাদযুক্ত হাইড্রোজেলগুলি একটি ছোট টিউবের মাধ্যমে মুখের মধ্যে পরিচালিত হয়
শুলিন চেন
একটি বৈদ্যুতিন জিহ্বা যা কেক এবং ফিশ স্যুপের মতো স্বাদগুলি প্রতিলিপি করতে পারে তা ভার্চুয়াল বাস্তবতায় খাদ্য পুনরায় তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে তবে স্বাদকে প্রভাবিত করে এমন অন্যান্য জিনিস যেমন গন্ধের মতো অনুকরণ করতে পারে না।
ইজেন জিয়া ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটিতে এবং তার সহকর্মীরা ই-স্বাদ নামে একটি সিস্টেম তৈরি করেছেন, যা কোনও খাবারের নমুনা তৈরি করতে পারে এবং কীভাবে কারও মুখে এর স্বাদটি আংশিকভাবে পুনরায় তৈরি করতে পারে তা কার্যকর করতে পারে।
এর মধ্যে রাসায়নিকগুলি ব্যবহার করা জড়িত যা পাঁচটি বেসিক রুচির সাথে মিলে যায়: নোনতা জন্য সোডিয়াম ক্লোরাইড, টক জন্য সাইট্রিক অ্যাসিড, মিষ্টি জন্য গ্লুকোজ, বিটারের জন্য ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড এবং উমামির জন্য গ্লুটামেট। জিয়া বলেছেন, “এই পাঁচটি স্বাদ ইতিমধ্যে আমাদের প্রতিদিনের খাবারের একটি খুব বড় বর্ণালী জন্য অ্যাকাউন্টিং করছে।”
সিস্টেমটি এই রাসায়নিকগুলির স্তরগুলি খাবারে সনাক্ত করতে সেন্সরগুলি ব্যবহার করে, তাদের ডিজিটাল রিডিংয়ে রূপান্তর করে এবং তারপরে এই মানগুলি পাম্পে প্রেরণ করে, যা কোনও ব্যক্তির জিভের নীচে একটি ছোট নলটিতে বিভিন্ন স্বাদযুক্ত হাইড্রোজেলগুলিকে অল্প পরিমাণে ঠেলে দেয়।
প্রথমত, গবেষকরা একক স্বাদের জন্য সিস্টেমটি পরীক্ষা করেছিলেন, 10 জন লোককে জিজ্ঞাসা করেছিলেন যে টকযুক্ত স্বাদের বাস্তব নমুনার সাথে তুলনা করে ডিভাইসটি পাঁচ-পয়েন্ট স্কেলে টককে কতটা ভালভাবে পুনরুত্পাদন করেছে। তারা সময়ের 70 শতাংশ পুনরুত্পাদন এবং বাস্তব টকটির জন্য একই সংখ্যা দিয়েছে।
দলটি তখন পরীক্ষা করেছিল যে সিস্টেমটি আরও জটিল স্বাদগুলি – লেবু জল, কেক, ভাজা ডিম, ফিশ স্যুপ এবং কফি – প্রতিলিপি তৈরি করতে পারে এবং ছয় জনের একটি দলকে তারা তাদের মধ্যে পার্থক্য করতে পারে কিনা তা জানতে চেয়েছিল যে তারা 80 শতাংশেরও বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।
তবে, কেবল এই জাতীয় স্বাদগুলিতে ফোকাস করা খুব কার্যকর নয়, বলেছেন অ্যালান চালার্স যুক্তরাজ্যের ওয়ারউইক বিশ্ববিদ্যালয়ে, কারণ অন্যান্য ইন্দ্রিয়গুলিও আমরা কীভাবে স্বাদ গ্রহণ করি তাতে জড়িত। “পরের বার আপনার স্ট্রবেরি হবে, আপনার নাক এবং চোখ বন্ধ করুন। একটি স্ট্রবেরি খুব টক, তবে এটি সুগন্ধ এবং লাল রঙের কারণে এটি মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়। সুতরাং আপনি যদি তাদের ডিভাইসটি দিয়ে কেবল টক পাঠান তবে আপনি কখনই জানতে পারবেন না যে এটি আসলে স্ট্রবেরি থেকে এসেছে ””
“এর মতো একটি ই-লুঙ্গু মিষ্টির পরিমাণ (এবং) টকটির পরিমাণ আহরণ করতে সক্ষম, তবে মানব জিহ্বা তাদের অনুধাবন করার সাথে সাথে স্বাদ গ্রহণ করে না,” তিনি বলেছেন।
বিষয়: