গ্যাল স্ট্রিট ইন, শিকাগোর ‘সেরা পাঁজর’ এর জন্য পরিচিত, বন্ধ হয়ে যায়

জর্জ কারজাস তার কার্ডগুলি তার বুকের কাছে রেখেছিলেন। ওয়েস্টনের কফিতে, যেখানে তিনি প্রায়শই ক্রিমের জন্য রুমের সাথে একটি ব্লুবেরি মাফিন এবং ড্রিপ কফির অর্ডার দেন, বারিস্টাস দীর্ঘদিনের রেস্তোঁরা মালিক গ্যাল স্ট্রিট ইন বন্ধ করার পরিকল্পনা করেছিলেন সে সম্পর্কে কোনও ধারণা ছিল না। বা জেফারসন পার্কে এবং তার আশেপাশে তাঁর অনেক গ্রাহকও করেননি।

“এটি খুব শীঘ্রই কথা বলা খুব শীঘ্রই,” কারজাস শুক্রবার তার রেস্তোঁরাটির উজ্জ্বল লাল দরজা থেকে 4914 এন মিলওয়াকি অ্যাভেতে বলেছিলেন। বুধবার রাত থেকেই তিনি দরজাটি তালাবদ্ধ রেখেছেন।

কারজাস বৃহস্পতিবার ইনস্টাগ্রামে ঘোষণা করেছিলেন যে ১৯63৩ সাল থেকে পরিচালিত একটি পাড়ার প্রধান গ্যাল স্ট্রিট ইন স্থায়ীভাবে বন্ধ ছিল, স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি উদ্বেগজনক প্রবণতা রয়েছে, শিল্প পেশাদাররা বলেছেন। তিনি হঠাৎ বন্ধের প্রাথমিক কারণ হিসাবে কর্মীদের ঘাটতি উল্লেখ করেছিলেন।

“মানসম্পন্ন কর্মী নিয়োগ এবং ধরে রাখা খুব দীর্ঘকাল ধরে খুব শক্ত প্রমাণিত হয়েছে,” তিনি লিখেছিলেন। “আমরা চুষতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছি, আমাদের কাছে আপনার পরিচিত মান রয়েছে But তবে আমাদের বিদ্যমান ক্রুদের অতিরিক্ত কাজ করা উত্তর নয়। এখানে কেবল আপনারা খুব বেশি আছেন এবং আমাদের যথেষ্ট নয়।”

তিনি এই পোস্টে বলেছিলেন যে তিনি শিকাগোতে পরিচালনা করতে পছন্দ করেছেন, “গ্রহের বৃহত্তম খাদ্য শহর”, এবং “খুচরা ব্যবসা বন্ধ করার কোনও করুণ উপায় নেই”। রেস্তোঁরাটি তার স্বাক্ষর শিশুর ব্যাক পাঁজরের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত।

কিছু স্থানীয়রা রেস্তোঁরাটির ক্ষতির জন্য শোক করছে। কনরাড ক্লিমা, যিনি জেফারসন পার্কে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা ছিলেন, তিনি একটি কঠিন দিন কাটিয়েছিলেন এবং শুক্রবার সন্ধ্যায় গ্যাল স্ট্রিটে একটি বিয়ার এবং একটি বাটি স্যুপ রাখার পরিকল্পনা করছিলেন। শুক্রবার বিকেলে শুনে তিনি হতাশ হয়েছিলেন যে তাকে অন্য কোথাও যেতে হবে।

“এটি একটি ঝাঁকুনি,” তিনি বলেছিলেন।

জর্জ কাতানিয়া 50 বছর ধরে গ্যাল স্ট্রিটে খাচ্ছিলেন, যেহেতু তিনি ছোট ছিলেন এবং সেখানে তাঁর দাদা -দাদিদের সাথে সেখানে রাতের খাবার খেতেন। তিনি পাঁজর এবং সেখানে কাজ করা লোকদের পছন্দ করেছেন। কাতানিয়া বলেছিলেন যে তিনি খারাপ বোধ করছেন যে তারা সবাই হঠাৎ কোনও চাকরির বাইরে চলে গেছে।

গ্যাল স্ট্রিট ইন এর ইতিহাস

ক্রেজি স্ট্রিট ইন 1963 সালে খোলা মিলওয়াকি অ্যাভিনিউ এবং গ্যাল স্ট্রিটের কোণার কাছে একটি ছোট্ট ট্যাভারে, টেক্সাস-আকারের গরুর মাংস এবং হ্যাম স্যান্ডউইচগুলি তার বর্তমান অবস্থান থেকে রাস্তা জুড়ে পরিবেশন করছে, মূল মালিকদের কন্যা জর্জিন চিওলস-নেফ, জর্জ এবং জোয়ান চিওলস ফোন শুক্রবারে পৌঁছানোর সময় দ্য ট্রিবুনকে বলেছিলেন।

তিনি বলেছিলেন যে তার বাবা তার বাবা -মায়ের কাছ থেকে ট্যাভারটি খোলার জন্য $ 5,000 ধার নিয়েছিলেন এবং তারা এটিকে “খুব সুন্দর এবং মিষ্টি” তৈরি করতে এটি একটি “সুন্দর ব্যাক বার” দিয়ে পরিষ্কার করতে সক্ষম হয়েছিল। তার মা, শিকাগোর পাবলিক স্কুলের শিক্ষক, গ্যাল স্ট্রিট ইন নামটি নিয়ে এসেছিলেন, ডেকালব কাউন্টির কিংস্টনের 71 বছর বয়সী চিওলস-নেফ বলেছেন। তিনি তার বাবার মনে আছে যে বারের পিছনে গরুর মাংস কাটা এবং গা dark ় রাইয়ের উপর স্যান্ডউইচগুলি পরিবেশন করছিলেন।

কয়েক বছর পরে, গ্যাল স্ট্রিট কুক লুই আর্টিস তার পরিবারের সাথে তার বেবি ব্যাক পাঁজরের জন্য তার রেসিপিটি ভাগ করে নিয়েছিলেন, যা 20-টেবিল ট্যাভারের বাইরে তৈরি লাইনগুলি এতটাই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, 10 বছর বয়সে ট্যাভারে থালা বাসন ধোয়া শুরু করা চোলস-নেফ বলেছিলেন।

“এটি একটি পারিবারিক বিষয় ছিল,” তিনি বলেছিলেন। “আমরা জেফারসন পার্ক থেকে এসেছি। আমরা পাড়া থেকে এসেছি। কারণ এটি একটি তরুণ পরিবার একসাথে কাজ করছিল যা আপিলের অংশ ছিল।”

তিনি বলেন, ১৯68৮ সালে, শহরটি জেফারসন পার্ক ট্রানজিট সেন্টার তৈরির জন্য বিশিষ্ট ডোমেনের মাধ্যমে ট্যাভার সম্পত্তি নিয়েছিল, রেস্তোঁরাটিকে স্থানান্তরিত করতে বাধ্য করেছিল, তিনি বলেছিলেন। পাঁজরের সাফল্যের কারণে ট্র্যাফিক নিয়ে উদ্বেগের কারণে, একটি স্থানীয় ব্যাংক পরিবারকে নতুন সম্পত্তি কেনা থেকে বিরত করার চেষ্টা করেছিল, যা তিনি বলেছিলেন যে এ সময় একটি মুরগির খামার ছিল। চিওলস-নেফ জানিয়েছেন, পরিবারটি এটি কিনতে রেস্তোঁরাটির বারটেন্ডার বব বেকের নাম ব্যবহার করেছিল।